A' pizza chien napulitan (pizza ripiena napoletana)

Ingredienti per 6

500 g di pasta per pizza
200 g di salame Napoli
150 g di pancetta tesa
150 di provolone semipiccante
300 g di ricotta
2 uova

Preparazione

Tagliate a piccoli dadini il salame, la pancetta e il provolone. In una ciotola capiente, mettete la ricotta, aggiungete le due uova sbattute a parte, un pizzico di sale e pepe e amalgamate bene il tutto, poi unite i salumi tagliati a dadini e mescolate. Stendete 300 g di pasta in una sfoglia sottile e foderate uno stampo oleato, versate il composto e livellatelo. Stendete i restanti 200 g di pasta e coprite facendo aderire bene i bordi. Ungete con un po' di olio tutta la superficie e infornate a 180° per 30 minuti o fino a che prenderà colore. Fate raffreddare prima di tagliarla.

Ottima per le gite fuori porta in occasione delle feste di Pasqua.

Zeppole di San Giuseppe con panna

Ingredienti per 6

180 ml di acqua
50 g di burro
120 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 limone
250 ml di panna da montare
50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Mettete sul fuoco un pentolino dal fondo spesso con l'acqua, il burro, un pizzico di sale e spegnete quando raggiunge il bollore. Aggiungete la farina, mescolate e lasciate intiepidire. Unite la scorza del limone grattugiata e le uova uno per volta, facendo incorporare bene prima di aggiungerne un altro. Lavorate l'impasto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e poi mettetelo in un sac à poche con bocchettone a stella. Su una teglia ricoperta di carta da forno, fate delle ciambelline formate da due cerchi sovrapposti di impasto, fatele cuocere in forno ventilato già caldo a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e continuate la cottura per altri 15 minuti senza mai aprire il forno. Spegnete e aprite lo sportello per lasciar raffreddare le zeppole. Intanto, montate la panna e usando un sac à poche con bocchettone lungo, farcite l'interno delle zeppole ormai raffreddate. Decoratele con ciuffi di panna e gocce di cioccolato.

Grissini gusto pizza

Ingredienti

230 g di pasta sfoglia rettangolare
30 g di concentrato di pomodoro
Grana grattugiato q.b
origano secco
peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione

Tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 3 cm, spennellatele con il concentrato di pomodoro, aggiungete il Grana grattugiato, l'origano, il sale e il peperoncino. Arrotolate le strisce a spirale, adagiatele su una placca  rivestita di carta da forno e cuocete a 180° per 15 minuti.

Plumcake ricotta e cioccolato

Ingredienti

180 g di farina
30 g di cacao amaro
3 uova medie
180 g di zucchero
250 g di ricotta
50 ml di latte
40 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente tritato

Preparazione

Tritate il cioccolato fondente grossolanamente e mettetelo da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la ricotta a più riprese e amalgamate il tutto. Unite il latte e poi l'olio sempre mescolando, aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati. Unite 70 g di cioccolato fondente tritato e amalgamate. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cospargete con il restante cioccolato tritato. Infornate a 180° per circa 45/50 minuti.