Spaghetti con lupini e cozze

Ingredienti per 4

320 g di spaghetti
700 g di lupini o vongole
500 g di cozze
12 pomodorini
1 spicchio di aglio
olio
sale
prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella capiente fate soffriggere l'aglio con l'olio, poi unite i lupini e le cozze precedentemente lavate, i pomodorini tagliati a metà e un po' di prezzemolo tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, aggiustate di sale e spegnete. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nel condimento aggiungendo altro prezzemolo tritato. Rigirate il tutto per pochi minuti, spegnete e servite.

Fesa di tacchino al rosmarino

Ingredienti per  4

4 fette di fesa di tacchino
farina q.b
rosmarino tritato
sale
olio di semi

Preparazione

Infarinate leggermente le fettine di tacchino scuotendole un po' per eliminare la farina in eccesso. Mettete l'olio in una padella capiente e fatelo riscaldare, adagiate le fettine e fatele cuocere per pochi minuti, rigiratele, metteteci sopra il rosmarino tritato, salate e fate cuocere per 2/3 minuti. Servite subito.

Pennette con tonno

Ingredienti per 4

240 g di tonno in scatola sgocciolato
400 g di pennette
olio
sale
1 fettina di cipolla

Preparazione

In una padella capiente, mettete l'olio, la cipolla e fate rosolare per pochi minuti, poi unite il tonno sgocciolato, mescolate e aggiustate di sale. Fate cuocere per 10 minuti. A parte cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con il tonno. Fate saltare per 5 minuti rigirando continuamente, togliete dal fuoco e servite.

Scaloppine con prosciutto e sottilette

Ingredienti per 4

4 fettine di carne per scaloppine
4 fette di prosciutto cotto
2 sottilette
farina
burro
sale

Preparazione

Infarinate le fettine di carne e friggetele nel burro caldo. Scolate e salate da ambo i lati. Adagiate su ogni fetta una fettina di prosciutto e mezza sottiletta tagliata a triangolo. Infornate a 160° per 10 minuti. Servite subito.

Cubotti di Brie impanati e fritti

Ingredienti per 10 cubotti

1 forma di formaggio Brie da 250 g
1 uovo
farina
pangrattato
olio per friggere

Preparazione

Tagliate la forma di formaggio in 10 cubetti, passateli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Fate friggere i cubotti in abbondante olio caldo, rigirandoli da tutte le parti. Scolate e servite caldi.

Spaghetti con pomodori secchi sott' olio

Ingredienti per 4

400 g di spaghetti
10 Pomodori secchi sott'olio
1 spicchio di aglio
sale
olio

Preparazione

In una padella capiente, mettete 3 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi, lo spicchio di aglio e fate soffriggere per pochi minuti. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Fateli saltare un po' e servite.

Scaloppine alla pizzaiola

Ingredienti per 4

8 fettine di vitello o manzo tagliate sottili
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
peperoncino a piacere

Preparazione

Scaldate l' olio in una padella, aggiungete l' aglio sbucciato, il peperoncino e fateli saltare un paio di minuti. Eliminate gli aromi, aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare su entrambi i lati per pochi minuti. Sgocciolatele e mettetele in un piatto. Nella stessa padella, versate la polpa di pomodoro, salate e fatela restringere a fuoco dolce per 15 minuti. Unite le fettine di carne tenute da parte, l'origano e completate la cottura nel sugo per 5 minuti, girando la carne a metà cottura. Servite spolverizzando con un pizzico di origano secco.

Focacce con le melanzane

Ingredienti per 4

4 focacce
300 g di mozzarella
2 melanzane
3 pomodori
sale

Preparazione

Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a fette. Lavate e tagliate le melanzane e i pomodori a fettine rotonde. Su una piastra calda grigliate le melanzane su entrambi i lati e salatele, poi dividete le focacce a metà e farcitele con le fettine di mozzarella, le melanzane e i pomodori. Insaporite con un pizzico di sale e servite.
 Ideali per una colazione al mare o in montagna.

Friselle con Simmenthal

Ingredienti per 4

4 friselle
3 scatolette di Simmenthal da 70 g
4 pomodori S.Marzano
10 olive bianche
olio
sale

Preparazione

In una ciotola tagliate i pomodori a dadini eliminando i semi, affettate le olive e unite le Simmenthal sminuzzandole un po'. Salate, aggiungete l' olio e mescolate il tutto. Inzuppate le friselle nell' acqua, ricopritele con il preparato e servite.

Fusilli in crema di zucchine e scamorza

Ingredienti per 4

300 g di fusilli
200 g di zucchine
150 g di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico fresco
olio
sale

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e versatele in un tegame capiente con l' olio e lo spicchio di aglio. Lasciate stufare per 5 minuti, poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, salate e continuate la cottura per 10 minuti. Frullate e tenete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame con la crema di zucchine, unite la scamorza tagliata a dadini e fate saltare per pochi minuti a fuoco vivo. Impiattate e guarnite con le foglie di basilico.

Insalata di pasta, mozzarella e pomodori

Ingredienti per 4

300 g di pennette
250 g di mozzarella
5 pomodori S.Marzano maturi
olio
sale

Preparazione

Tagliate la mozzarella a dadini e mettetela a scolare. In una insalatiera, tagliate i pomodori a dadini , eliminando i semi, salate e aggiungete l' olio. Unite la mozzarella, mescolate e lasciate riposare. Nel frattempo cuocete le pennette in abbondante acqua salata, scolatele, passatele sotto l' acqua fredda e versatele nell' insalatiera con il condimento. Mescolate il tutto e servite.

Linguine con tonno e patate

Ingredienti per 4

320 g di linguine
200 g di tonno sott' olio
300 g di patate
3 cucchiai di olio
prezzemolo tritato
1/2 cipolla piccola
sale

Preparazione

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a piccoli cubetti. Fate bollire abbondante acqua salata, unite le patate e fate cuocere per 15 minuti, poi aggiungete le linguine e continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo, tagliate la cipolla a fettine, mettetela in una padella capiente con l' olio e fate soffriggere a fiamma bassa. Unite il tonno sgocciolato, mescolate e lasciate cuocere 10 minuti, poi cospargete con il prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Scolate la pasta e le patate e versatele nella padella con il condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolate a fiamma vivace per pochi minuti. Servite subito aggiungendo un po' di prezzemolo tritato.

Fettuccine panna e funghi

Ingredienti per 4

320 g di fettuccine
300 g di funghi misti con porcini
250 ml di panna da cucina
1 spicchio di aglio
sale
olio

Preparazione

In una padella capiente mettete l' olio e l' aglio e fate soffriggere per pochi minuti, poi unite i funghi, salate e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete la panna, mescolate bene e togliete dal fuoco. A parte cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con i funghi. Rimettete sul fuoco a fiamma lenta e fatele saltare per pochi minuti.

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4

250 g di mozzarella
8 fette di pane raffermo o pancarrè
2 uova
farina
olio per friggere

Preparazione

Tagliate la mozzarella a fettine di circa 1 cm di spessore e disponetele su 4 fette di pane avendo cura di non farle sbordare, nel caso tagliate la mozzarella in eccesso e ricoprite con l' altra fetta di pane. Mettete in una ciotola le uova, aggiungete il sale e a piacere un po' di pepe e sbattete il composto con una forchetta. Versate la farina in un piatto, passate le fette di pane con la mozzarella da tutti i lati prima nella farina, ricoprendo bene anche i bordi laterali, poi immergetele nelle uova sbattute, cosi' facendo si eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura. Friggetele in abbondante olio poche per volta e fatele dorare in modo uniforme. Scolatele e mettetele su un vassoio ricoperto di carta assorbente da cucina. Servite calde.

Insalata di pasta

Ingredienti per 4

300 g di pennette
2 scatolette di tonno sott' olio sgocciolato
8 olive bianche
5 pomodori
150 g di mais
olio
sale

Preparazione

Lavate e tagliate i pomodori in 4 parti, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Metteteli in una ciotola capiente, unite il tonno, le olive tagliate a fettine e il mais, poi salate e condite con 3 cucchiai di olio. A parte cuocete la pasta, scolatela e passatela sotto l' acqua fredda, fatela sgocciolare bene dopodiché versatela nella ciotola con il condimento. Mescolate bene il tutto e servite.

Fusi di pollo al rosmarino

Ingredienti per 4

8 fusi di pollo
1 spicchio di aglio
4 rametti di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
sale
pepe

Preparazione

Mettete i fusi di pollo in una pirofila e conditeli con sale e pepe. Aggiungete lo spicchio di aglio in camicia, i rametti di rosmarino e irrorate il tutto con l' olio. Versate nella pirofila il vino bianco e infornate a 180° per 45 minuti. Servite con contorno di patate al rosmarino.

Orecchiette con pomodori e rucola

Ingredienti per 4

250 g di orecchiette fresche
70 g di rucola
300 g di pomodorini ciliegino
1/2 cipolla bianca piccola
100 g di ricotta salata
sale
olio

Preparazione

Sbucciate e tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio. Tagliate i pomodorini in quattro, eliminate i semi e uniteli alla cipolla, salate e fate cuocere per solo per 5 minuti per evitare che le bucce si stacchino. A parte cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare nella padella con i pomodorini. Mettete nei piatti e guarnite ciascuno con una manciata di rucola fresca e ricotta salata grattugiata a scaglie.

Penne cacio e uova

Ingredienti per 4

400 g di pennette
3 uova
1 cucchiaio di sugna
1 dado vegetale
grana grattugiato
sale
prezzemolo

Preparazione

In una pentola alta, mettete 6 bicchieri di acqua, la sugna, il dado, qualche fogliolina di prezzemolo e fate bollire per 15 minuti. Aggiungete le pennette e fate cuocere per 6/7 minuti, aggiustate di sale e se necessario aggiungete un po' di acqua calda poiché la pasta deve rimanere molto asciutta. A parte sbattete le uova e versatele lentamente nella pasta, rigirate il tutto per pochi minuti e togliete dal fuoco. Impiattate e cospargete di grana grattugiato e un pizzico di pepe.

Frittata di spaghetti

Ingredienti per 4

500 g di spaghetti
3 uova
4 wurstel
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale
olio

Preparazione

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova, aggiungete il grana grattugiato, i wurstel tagliati a piccoli dadini, un pizzico di sale e mescolate il tutto. Scolate gli spaghetti, passateli sotto l' acqua fredda poi versateli nella ciotola con le uova e aiutandovi con due forchette mescolate bene per pochi minuti. Versate un po' di olio in una padella antiaderente, appena è caldo versate il composto, livellatelo e fate cuocere controllando di tanto in tanto che la frittata si sia imbiondita, dopodichè rigiratela senza farla rompere, magari aiutandovi con un coperchio e continuate la cottura. Scolatela, mettetela su un piatto da portata e fatela raffreddare un po' prima di servire.
Ideale per i picnic e le gite fuori porta.

Caprese

Ingredienti per 4

800 g di mozzarella di bufala
500 g di pomodori lunghi
sale
olio
origano
qualche fogliolina di basilico

Preparazione

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fettine. Conditeli con sale, olio e un pizzico di origano. Tagliate la mozzarella a fettine e scolatela della sua acqua. Su di un piatto da portata disponete le fettine di pomodoro alternate alle fette di mozzarella. Guarnite con foglioline di basilico.