Ingredienti per 4
4 focacce
300 g di mozzarella
2 melanzane
3 pomodori
sale
Preparazione
Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a fette. Lavate e tagliate le melanzane e i pomodori a fettine rotonde. Su una piastra calda grigliate le melanzane su entrambi i lati e salatele, poi dividete le focacce a metà e farcitele con le fettine di mozzarella, le melanzane e i pomodori. Insaporite con un pizzico di sale e servite.
Ideali per una colazione al mare o in montagna.
mercoledì 30 agosto 2017
Friselle con Simmenthal
Ingredienti per 4
4 friselle
3 scatolette di Simmenthal da 70 g
4 pomodori S.Marzano
10 olive bianche
olio
sale
Preparazione
In una ciotola tagliate i pomodori a dadini eliminando i semi, affettate le olive e unite le Simmenthal sminuzzandole un po'. Salate, aggiungete l' olio e mescolate il tutto. Inzuppate le friselle nell' acqua, ricopritele con il preparato e servite. 
4 friselle
3 scatolette di Simmenthal da 70 g
4 pomodori S.Marzano
10 olive bianche
olio
sale
Preparazione
In una ciotola tagliate i pomodori a dadini eliminando i semi, affettate le olive e unite le Simmenthal sminuzzandole un po'. Salate, aggiungete l' olio e mescolate il tutto. Inzuppate le friselle nell' acqua, ricopritele con il preparato e servite.
domenica 6 agosto 2017
Mezzi paccheri alle cozze e zucchine
Ingredienti per 4
1 kg di cozze
320 g di mezzi paccheri
2 zucchine piccole
1 spicchio di aglio
olio
sale
prezzemolo tritato
Preparazione
Lavate e raschiate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame capiente con 2 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco basso. Prelevate i molluschi dai gusci, filtrate l' acqua di cottura con un colino e tenetela da parte. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini lunghi di circa 2 cm. Mettete l' olio in una padella e appena si scalda, aggiungete l' aglio, fatelo saltare un paio di minuti, unite le zucchine e fatele appassire a fuoco medio per 5 minuti. Togliete l' aglio, aggiungete il liquido delle cozze e fate asciugare un pochino il condimento. A parte cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame unendo le cozze sgusciate.Fate saltare un paio di minuti mescolando bene il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
1 kg di cozze
320 g di mezzi paccheri
2 zucchine piccole
1 spicchio di aglio
olio
sale
prezzemolo tritato
Preparazione
Lavate e raschiate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame capiente con 2 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco basso. Prelevate i molluschi dai gusci, filtrate l' acqua di cottura con un colino e tenetela da parte. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini lunghi di circa 2 cm. Mettete l' olio in una padella e appena si scalda, aggiungete l' aglio, fatelo saltare un paio di minuti, unite le zucchine e fatele appassire a fuoco medio per 5 minuti. Togliete l' aglio, aggiungete il liquido delle cozze e fate asciugare un pochino il condimento. A parte cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame unendo le cozze sgusciate.Fate saltare un paio di minuti mescolando bene il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
Fusilli in crema di zucchine e scamorza
Ingredienti per 4
300 g di fusilli
200 g di zucchine
150 g di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico fresco
olio
sale
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e versatele in un tegame capiente con l' olio e lo spicchio di aglio. Lasciate stufare per 5 minuti, poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, salate e continuate la cottura per 10 minuti. Frullate e tenete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame con la crema di zucchine, unite la scamorza tagliata a dadini e fate saltare per pochi minuti a fuoco vivo. Impiattate e guarnite con le foglie di basilico.
300 g di fusilli
200 g di zucchine
150 g di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico fresco
olio
sale
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e versatele in un tegame capiente con l' olio e lo spicchio di aglio. Lasciate stufare per 5 minuti, poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, salate e continuate la cottura per 10 minuti. Frullate e tenete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame con la crema di zucchine, unite la scamorza tagliata a dadini e fate saltare per pochi minuti a fuoco vivo. Impiattate e guarnite con le foglie di basilico.
Sorbetto al melone
Ingredienti per 4
450 g di polpa di melone frullata
180 g di zucchero
200 ml di acqua
1 albume
1 cucchiaio di succo di limone
dadini di polpa di melone per decorare
Preparazione
Fate sciogliere a fuoco bassissimo lo zucchero in acqua e appena si sarà raffreddato aggiungetelo alla polpa del melone frullata con il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e amalgamatelo al composto un po' per volta per non smontarlo. Mettete il preparato in freezer per 30 minuti, poi toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di 20 minuti. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo in coppette di vetro e decorato con dadini di melone.
Volendo potete servire il sorbetto al limone e questo al melone in un' unica coppetta, con i due gusti sovrapposti a piacere.
450 g di polpa di melone frullata
180 g di zucchero
200 ml di acqua
1 albume
1 cucchiaio di succo di limone
dadini di polpa di melone per decorare
Preparazione
Fate sciogliere a fuoco bassissimo lo zucchero in acqua e appena si sarà raffreddato aggiungetelo alla polpa del melone frullata con il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e amalgamatelo al composto un po' per volta per non smontarlo. Mettete il preparato in freezer per 30 minuti, poi toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di 20 minuti. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo in coppette di vetro e decorato con dadini di melone.
Volendo potete servire il sorbetto al limone e questo al melone in un' unica coppetta, con i due gusti sovrapposti a piacere.
Sorbetto al limone
Ingredienti per 4
200 ml di succo di limone
450 ml di acqua
200 g di zucchero
1 albume
fettine di limone per decorare
Preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in acqua a fuoco bassissimo e quando si sarà raffreddato aggiungete il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e aggiungetevi pian piano lo sciroppo al limone. Mettete in freezer per 30 minuti, dopodiché toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di circa 20 minuti, fino a quando il composto non avrà assunto la cremosità desiderata. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con dadini di scorza e fettine di limone.
200 ml di succo di limone
450 ml di acqua
200 g di zucchero
1 albume
fettine di limone per decorare
Preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in acqua a fuoco bassissimo e quando si sarà raffreddato aggiungete il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e aggiungetevi pian piano lo sciroppo al limone. Mettete in freezer per 30 minuti, dopodiché toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di circa 20 minuti, fino a quando il composto non avrà assunto la cremosità desiderata. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con dadini di scorza e fettine di limone.
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