Focacce con le melanzane

Ingredienti per 4

4 focacce
300 g di mozzarella
2 melanzane
3 pomodori
sale

Preparazione

Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a fette. Lavate e tagliate le melanzane e i pomodori a fettine rotonde. Su una piastra calda grigliate le melanzane su entrambi i lati e salatele, poi dividete le focacce a metà e farcitele con le fettine di mozzarella, le melanzane e i pomodori. Insaporite con un pizzico di sale e servite.
 Ideali per una colazione al mare o in montagna.