Sorbetto al limone

Ingredienti per 4

200 ml di succo di limone
450 ml di acqua
200 g di zucchero
1 albume
fettine di limone per decorare

Preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in acqua a fuoco bassissimo e quando si sarà raffreddato aggiungete il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e aggiungetevi pian piano lo sciroppo al limone. Mettete in freezer per 30 minuti, dopodiché toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di circa 20 minuti, fino a quando il composto non avrà assunto la cremosità desiderata. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con dadini di scorza e fettine di limone.