Ingredienti per 4
4 triglie di media grandezza
300 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Fate soffriggere in una casseruola capiente l' aglio con l' olio, aggiungete i pomodorini schiacciati con le dita e il prezzemolo sforbiciato e fate cuocere per 15 minuti. Intanto pulite le triglie, squamatele e privatele delle viscere, poi passatele sotto l' acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi residuo. Aggiungete le triglie nel sughetto pronto senza sovrapporle e lasciatele cuocere per 10 minuti rigirandole senza farle rompere. Servite le triglie con il sugo e cospargete di prezzemolo tritato.
sabato 16 settembre 2017
Pizze fritte con melanzane e ricotta
Ingredienti per 6
500 g di pasta per pizza
2 melanzane
400 g di ricotta fresca
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
basilico
olio di semi
Preparazione
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane e cuocetele in padella con l' olio di oliva e lo spicchio di aglio per 20 minuti. Salate e aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata. In un piatto schiacciate la ricotta con una forchetta e insaporitela con un pizzico di sale. Formate 12 palline dalla pasta per pizza, stendetele con un matterello ricavando dei dischi sottili. Immergeteli nell'olio di semi bollente e fateli dorare dalle due parti, scolateli su carta assorbente. Conditeli con la ricotta e le melanzane e decorate con foglioline di basilico fresco. 
500 g di pasta per pizza
2 melanzane
400 g di ricotta fresca
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
basilico
olio di semi
Preparazione
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane e cuocetele in padella con l' olio di oliva e lo spicchio di aglio per 20 minuti. Salate e aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata. In un piatto schiacciate la ricotta con una forchetta e insaporitela con un pizzico di sale. Formate 12 palline dalla pasta per pizza, stendetele con un matterello ricavando dei dischi sottili. Immergeteli nell'olio di semi bollente e fateli dorare dalle due parti, scolateli su carta assorbente. Conditeli con la ricotta e le melanzane e decorate con foglioline di basilico fresco.
Spaghetti con pomodori secchi sott' olio
Ingredienti per 4
400 g di spaghetti
10 Pomodori secchi sott'olio
1 spicchio di aglio
sale
olio
Preparazione
In una padella capiente, mettete 3 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi, lo spicchio di aglio e fate soffriggere per pochi minuti. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Fateli saltare un po' e servite. 
400 g di spaghetti
10 Pomodori secchi sott'olio
1 spicchio di aglio
sale
olio
Preparazione
In una padella capiente, mettete 3 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi, lo spicchio di aglio e fate soffriggere per pochi minuti. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Fateli saltare un po' e servite.
Scaloppine alla pizzaiola
Ingredienti per 4
8 fettine di vitello o manzo tagliate sottili
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
peperoncino a piacere
Preparazione
Scaldate l' olio in una padella, aggiungete l' aglio sbucciato, il peperoncino e fateli saltare un paio di minuti. Eliminate gli aromi, aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare su entrambi i lati per pochi minuti. Sgocciolatele e mettetele in un piatto. Nella stessa padella, versate la polpa di pomodoro, salate e fatela restringere a fuoco dolce per 15 minuti. Unite le fettine di carne tenute da parte, l'origano e completate la cottura nel sugo per 5 minuti, girando la carne a metà cottura. Servite spolverizzando con un pizzico di origano secco.
8 fettine di vitello o manzo tagliate sottili
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
peperoncino a piacere
Preparazione
Scaldate l' olio in una padella, aggiungete l' aglio sbucciato, il peperoncino e fateli saltare un paio di minuti. Eliminate gli aromi, aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare su entrambi i lati per pochi minuti. Sgocciolatele e mettetele in un piatto. Nella stessa padella, versate la polpa di pomodoro, salate e fatela restringere a fuoco dolce per 15 minuti. Unite le fettine di carne tenute da parte, l'origano e completate la cottura nel sugo per 5 minuti, girando la carne a metà cottura. Servite spolverizzando con un pizzico di origano secco.
martedì 5 settembre 2017
Padellata di gamberoni
Ingredienti per 4
16 gamberoni
16 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
prezzemolo
3 fette di pane raffermo
sale
1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
Preparazione
Fate imbiondire l' aglio nell' olio, aggiungete i gamberoni e girateli delicatamente facendoli cuocere per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, scolate i gamberoni e teneteli da parte. Nella stessa padella, mettete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere a fuoco vivo per 5 minuti aggiungendo 3 cucchiai di acqua. Eliminate l' aglio, salate, unite i gamberoni, fate insaporire per pochi minuti e togliete dal fuoco. Servite i gamberoni con il prezzemolo tritato e il pane tagliato a dadini e tostato in padella aggiungendo, se vi piace, un po' di paprika.
16 gamberoni
16 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
prezzemolo
3 fette di pane raffermo
sale
1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
Preparazione
Fate imbiondire l' aglio nell' olio, aggiungete i gamberoni e girateli delicatamente facendoli cuocere per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, scolate i gamberoni e teneteli da parte. Nella stessa padella, mettete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere a fuoco vivo per 5 minuti aggiungendo 3 cucchiai di acqua. Eliminate l' aglio, salate, unite i gamberoni, fate insaporire per pochi minuti e togliete dal fuoco. Servite i gamberoni con il prezzemolo tritato e il pane tagliato a dadini e tostato in padella aggiungendo, se vi piace, un po' di paprika.
Torta al cocco
Ingredienti per 8
1 tazza da latte di farina
1 tazza da latte di farina di cocco
1 tazza da latte di latte
1/2 tazza da latte di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
50 g di gocce di cioccolato
zucchero a velo o cacao zuccherato
Preparazione
In una ciotola capiente, mescolate con una forchetta la farina, la farina di cocco e lo zucchero. Aggiungete a filo il latte e mescolate, unite 2 cucchiai di gocce di cioccolato, mescolate e aggiungete il lievito. Versate l' impasto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo a 180°per 40 minuti. La torta dovrà essere dorata e leggermente umida e fatela raffreddare bene prima di sformarla. Toglietela dalla tortiera e spolverizzatela con lo zucchero a velo e gocce di cioccolato.
1 tazza da latte di farina
1 tazza da latte di farina di cocco
1 tazza da latte di latte
1/2 tazza da latte di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
50 g di gocce di cioccolato
zucchero a velo o cacao zuccherato
Preparazione
In una ciotola capiente, mescolate con una forchetta la farina, la farina di cocco e lo zucchero. Aggiungete a filo il latte e mescolate, unite 2 cucchiai di gocce di cioccolato, mescolate e aggiungete il lievito. Versate l' impasto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo a 180°per 40 minuti. La torta dovrà essere dorata e leggermente umida e fatela raffreddare bene prima di sformarla. Toglietela dalla tortiera e spolverizzatela con lo zucchero a velo e gocce di cioccolato.
Alette di pollo rosolate
Ingredienti per 4
1 kg di ali di pollo spezzettate
olio
sale
pepe
rosmarino
Preparazione
Lavate le ali di pollo, mettetele in un tegame sul fuoco e fate asciugare l' acqua rigirando di tanto in tanto. Trasferitele in una teglia da forno e conditele con abbondante sale fino, pepe e rosmarino, rigiratele un po' e aggiungete l' olio. Infornate a 200° fino a quando non saranno rosolate bene in tutti i lati. Servite subito con un contorno di patate o di purè. 
1 kg di ali di pollo spezzettate
olio
sale
pepe
rosmarino
Preparazione
Lavate le ali di pollo, mettetele in un tegame sul fuoco e fate asciugare l' acqua rigirando di tanto in tanto. Trasferitele in una teglia da forno e conditele con abbondante sale fino, pepe e rosmarino, rigiratele un po' e aggiungete l' olio. Infornate a 200° fino a quando non saranno rosolate bene in tutti i lati. Servite subito con un contorno di patate o di purè.
sabato 2 settembre 2017
Limonata al gusto di pesca
Ingredienti per 5 bicchieroni
4 tazze da latte di acqua
3 pesche
150 g di zucchero
4 limoni
Preparazione
Mettete in una casseruola l' acqua, le pesche tritate grossolanamente e lo zucchero. Fate bollire 5 minuti, togliete dal fuoco e passate al frullatore, poi versate in una ciotola e fate riposare 20 minuti, mescolate e mettete in frigo per 1 ora. Passate al colino e unite al liquido il succo dei limoni. Servite con ghiaccio e decorate con 1 spicchio di pesca.
4 tazze da latte di acqua
3 pesche
150 g di zucchero
4 limoni
Preparazione
Mettete in una casseruola l' acqua, le pesche tritate grossolanamente e lo zucchero. Fate bollire 5 minuti, togliete dal fuoco e passate al frullatore, poi versate in una ciotola e fate riposare 20 minuti, mescolate e mettete in frigo per 1 ora. Passate al colino e unite al liquido il succo dei limoni. Servite con ghiaccio e decorate con 1 spicchio di pesca.
Gnocchi con le vongole
Ingredienti per 4
800 g di gnocchi freschi
1 kg di vongole
20 pomodorini ciliegini o datterini
2 zucchine
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
sale
Preparazione
Lavate accuratamente le vongole, mettetele in una padella, coprite e fatele aprire a fuoco vivo per pochi minuti. Eliminate quelle rimaste chiuse, filtrate il liquido delle vongole e tenetelo da parte. Sgusciate solo la metà delle vongole. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a rondelle. Fate imbiondire l' aglio nell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, le zucchine, il liquido delle vongole e fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo, poi scolate e tenete da parte. Aggiungete nella stessa padella tutte le vongole anche quelle non sgusciate e metà prezzemolo tritato, mescolate, poi unite i pomodori e le zucchine che avevate messo da parte e lasciate insaporire per qualche minuto. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e versateli nel tegame con il sugo. Mescolateli per farli insaporire e serviteli con il prezzemolo tritato.
800 g di gnocchi freschi
1 kg di vongole
20 pomodorini ciliegini o datterini
2 zucchine
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
sale
Preparazione
Lavate accuratamente le vongole, mettetele in una padella, coprite e fatele aprire a fuoco vivo per pochi minuti. Eliminate quelle rimaste chiuse, filtrate il liquido delle vongole e tenetelo da parte. Sgusciate solo la metà delle vongole. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a rondelle. Fate imbiondire l' aglio nell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, le zucchine, il liquido delle vongole e fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo, poi scolate e tenete da parte. Aggiungete nella stessa padella tutte le vongole anche quelle non sgusciate e metà prezzemolo tritato, mescolate, poi unite i pomodori e le zucchine che avevate messo da parte e lasciate insaporire per qualche minuto. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e versateli nel tegame con il sugo. Mescolateli per farli insaporire e serviteli con il prezzemolo tritato.
Sgombri al cartoccio
Ingredienti per 4
4 sgombri eviscerati
100 g di pangrattato
2 pomodori ramati
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
Preparazione
Tritate l' aglio con abbondante prezzemolo e un po' di pangrattato, poi unite il trito al restante pangrattato e tostate il tutto in una padellina con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, salate mescolando con un cucchiaio di legno. Lavate gli sgombri, asciugateli e farcite il ventre con il composto preparato. Adagiate gli sgombri su 4 pezzi di carta da forno, salateli, chiudete la carta formando 4 cartocci, trasferiteli sulla placca da forno e cuoceteli in forno per 20 minuti.Lavate i pomodori, tagliate la polpa senza semi a dadini e conditeli con sale, 2 cucchiai di olio di oliva e il prezzemolo tritato. Aprite i cartocci, distribuite sopra il pesce i dadini di pomodoro e servite.
4 sgombri eviscerati
100 g di pangrattato
2 pomodori ramati
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
Preparazione
Tritate l' aglio con abbondante prezzemolo e un po' di pangrattato, poi unite il trito al restante pangrattato e tostate il tutto in una padellina con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, salate mescolando con un cucchiaio di legno. Lavate gli sgombri, asciugateli e farcite il ventre con il composto preparato. Adagiate gli sgombri su 4 pezzi di carta da forno, salateli, chiudete la carta formando 4 cartocci, trasferiteli sulla placca da forno e cuoceteli in forno per 20 minuti.Lavate i pomodori, tagliate la polpa senza semi a dadini e conditeli con sale, 2 cucchiai di olio di oliva e il prezzemolo tritato. Aprite i cartocci, distribuite sopra il pesce i dadini di pomodoro e servite.
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