Calamari ripieni in umido.

Ingredienti x 4:

1 kg di calamari freschi
1 spicchio di aglio tritato
150 g di pomodori pelati
100 g di pane grattugiato
Prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Un po' di grana

Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Pulire e lavare i calamari. Nel frattempo preparare il ripieno: tagliate i tentacoli a pezzetti e tritateli con aglio e prezzemolo, dopodiché unitevi pane grattugiato, 1 cucchiaio di olio, sale e un po' di grana. In seguito, farcire i calamari con il composto ottenuto, metterli in una casseruola e farli rosolare su tutti i lati, bagnando con il vino bianco e facendolo evaporare. Aggiungere i pomodori e far cuocere per 20 minuti circa (dipende dalla grandezza del calamaro: più grande è, più tempo ci vuole). A fine cottura mettere un'abbondante manciata di prezzemolo tritato e servire. 

Tempi di preparazione: 90 minuti

Pizza con le patate.

Ingredienti x teglia di 22cm:

250 g di mozzarella
300 g di pasta per pizza
2 patate
2 rametti di rosmarino
olio, sale

Procedimento:

Preparare la pasta per pizza e, dopo lievitata, stendere con un mattarello uno strato di pizza circolare su di una spianatoia infarinata. Ungere una teglia circolare e adagiarvi lo strato di pizza. Nel frattempo, sbucciare le patate, affettarle circolarmente e disporle sull'impasto, accavallandole leggermente. Aggiungere qualche ago di rosmarino, olio e sale. Infornare a 200° e aspettare che le patate siano dorate, quindi rimuovere la teglia e distribuire sulla pizza la mozzarella a dadini; continuare la cottura per 5-6 minuti, quindi servire a spicchi. :)

Tempi di preparazione: 160 minuti.

Lasagne ricotta e spinaci.

Ingredienti x 4:

700 g di spinaci
400 g di ricotta
200 g di mozzarella
2 confezioni da 200 ml di besciamella
lasagne barilla
parmigiano
burro

Procedimento:

Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e metterli in una ciotola capiente, quindi tagliuzzare con le forbici, aggiungere burro e parmigiano e farli raffreddare. In seguito, unire la ricotta, una confezione di besciamella e salare. Nel frattempo far bollire le lasagne per ammorbidirle leggermente, scolarle e disporre su di un canovaccio. Dopo, disporre in un tegame della besciamella fino a ricoprire tutto il fondo, aggiungervi lo strato di lasagne, lo strato di spinaci , la mozzarella a dadini e ricoprire con le lasagne, per poi ripetere l'azione fino all'esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato di lasagna stendere la besciamella e spolverare di parmigiano. Infornare a 180° per 20 minuti. Prima di servire far raffreddare leggermente.

Tempi di preparazione: 90 minuti

Pappardelle funghi e gamberetti

Ingredienti x 4:

300 g pappardelle
250 g gamberetti 
250 g funghi porcini
1 spicchio di aglio
peperoncino
prezzemolo
3 cucchiai di olio
sale q.b.

Procedimento:
Sgusciate i gamberetti (vanno bene anche quelli già sgusciati), lavateli e asciugateli. Fate lo stesso con i funghi porcini (anche surgelati) e tagliateli a fettine. In un tegame con olio, mettete aglio e peperoncino. Dopo aver fatto rosolare l'aglio, unirvi i funghi e fateli cuocere per qualche minuto, salate e scolateli. Nello stesso tegame fate cuocere i gamberetti per circa 10 minuti, il tempo di insaporirsi. Nel frattempo fate cuocere le pappardelle. Terminata la cottura della pasta unite il tutto e fate insaporire ancora per qualche minuto. Condire con una spolverata di prezzemolo e servite!

Crepe al cioccolato.

Ingredienti x 1 crepe:

farina
latte
burro
crema al cioccolato spalmabile

Procedimento:
Mettere tre cucchiai di farina in una ciotola, aggiungere un bicchiere di latte, mescolare bene. Mettere sul fornello a fuoco medio la padella con del burro, versare un cucchiaio di pastella e dopo pochi secondi girare la crepe, ripetere sull'altro lato e poi trasferire in un piatto, spalmare la crema e chiudere a fazzoletto, spolverare con zucchero a velo e servire. =)

Tempi di preparazione: 15 minuti.

Arrosto di vitello con patate.

Ingredienti:

1 kg vitello

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b

pepe q.b

rosmarino

brodo di carne

1,5 kg patate

olio extravergine di oliva

Procedimento:

Infilare del rosmarino sotto la legatura della carne, massaggiare tutta la superficie con del sale fino da cucina e pepare; porre poi l'arrosto in un tegame con olio e burro e far rosolare su tutti i lati. Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti abbastanza grandi, porre l'arrosto al centro di una teglia capiente, irrorare con fondo di rosolatura e unire le patate cosparse di sale, pepe e rosmarino. Irrorare l'arrosto con vino bianco e bagnare con un po' di brodo e con olio. Infornare in forno già caldo a 180°. Trascorsi 30 minuti, estrarre la teglia con arrosto e irrorare ancora con il brodo, girare le patate se necessario; quindi continuare la cottura per altri 30 minuti, al termine dei quali verificare la cottura della carne con uno spillone (se il sugo è ancora rosato continuare la cottura). Quando l'arrosto sarà cotto, estrarlo dal forno e tagliarlo a fette sottili, servire con patate e sugo ottenuto. Buon Appetito! 

Tempi di preparazione: 100 minuti.

Cotolette imbottite.

Ingredienti x 4:

4 fettine di punta di natica
4 fette di prosciutto cotto 
4 sottilette 
300 gr di funghi champignons

Sale q.b

Burro

(Per i funghi: aglio,olio e prezzemolo)

Procedimento:

Impanare le cotolette e friggerle in olio bollente. Appena pronte, spegnere il fuoco e stenderle su una superficie, quindi salarle su entrambi i lati e su metà mettere il prosciutto cotto, la sottiletta e i funghi precedentemente cotti e trifolati (aglio, prezzemolo e olio) poi chiuderle a portafoglio e unire le due estremità con lo stuzzicadenti. Aggiungervi su ogni fetta una noce di burro e infornare a 140° per circa 10 minuti. Servire belle calde e gnam! 

Tempi di preparazione: 70 minuti.

Patate, salsiccia e scamorza.

Ingredienti x 4: 

1,5 kg di patate
800 gr di salsicce
300 gr di scamorza affumicata
olio, sale e pepe.

Procedimento:

Pelare le patate e tagliarle a spicchi grandi; porle poi in una teglia con un filo di olio ed infornare a 180°. Cuocere le patate per circa 20 minuti e aggiungervi le salsicce sbriciolate, rimettere in forno e continuare la cottura. Dopo 20 minuti salare, pepare e mescolare delicatamente, quindi aggiungere la scamorza a dadoni. Spegnere il forno e aspettare 5 minuti o finché la scamorza non sarà fusa, poi servire. :)

Tempi di preparazione: 50 minuti.