Torta con nocciole e cioccolato

Ingredienti per 8

4 uova
150 g di zucchero
250 g di nocciole sgusciate
250 g di cioccolato fondente
75 g di burro
100 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per guarnire

In un pentolino sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato mescolando. A parte sbattete con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, unite le nocciole tritate, mescolate e aggiungete il burro e cioccolato fusi. Mescolate ancora e aggiungete la fecola sempre mescolando. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete a 180° per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate spolverizzando con zucchero a velo.

Peperoni in padella

Ingredienti per 4

1 kg di peperoni gialli e rossi
100 g di olive nere
1 spicchio di aglio
olio
sale

Preparazione

Lavate e asciugate bene i peperoni, metteteli su una placca da forno e infornateli a 180° fino a che la pelle non distacchi dai peperoni. Sfornateli, lasciateli raffreddare, spellateli e puliteli togliendo tutti i semi e i piccioli. Sfilettate i peperoni con le dita e metteteli in una padella con l' olio, l' aglio sminuzzato, le olive snocciolate e tagliate a metà e il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti rigirando ogni tanto.

Gufetti portafortuna con uova, formaggio e verdure

Ingredienti per 4

4 fette di Pane Bauletto bianco
4 sottilette
3 rondelle di carote
4 fettine di cetriolo
4 olive nere denocciolate
2 uova sode

Preparazione

Tostate il pane e fatelo raffreddare. Mettete su ogni fetta una sottiletta, tagliate a metà le fettine di cetriolo e utilizzatele per fare le ali dei gufetti. Affettate le uova sode e le olive e fate gli occhi, ricavate da una rondella di carota 4 triangoli e dalle altre due ricavate 12 bastoncini. Usate un triangolino di carota per il naso e tre bastoncini per la cresta di ognuno dei gufo toast.

Filetto di maiale alle noci

Ingredienti per 4

500 g di filetto di maiale
70 g di noci sgusciate
100 g di burro
300 ml di latte
olio
sale

Preparazione

In una pentola fate sciogliere 60 g di burro con 2 cucchiai di olio e fate rosolare il filetto uniformemente. Nel frattempo in un pentolino, mettete le noci tritate con il latte e fate scaldare. Appena il filetto è ben rosolato, unite il latte con le noci, salate e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, poi toglietelo dalla pentola e avvolgetelo in un foglio di alluminio tenendolo da parte. Frullate il fondo di cottura aggiungendo i restanti 40 g di burro freddo e se vi risulta troppo liquido, rimettete sul fuoco facendolo addensare. Tagliate il filetto a fettine non troppo sottili e servite con la salsa alle noci calda.

Pappardelle con funghi porcini e salsiccia

Ingredienti per 4

320 g di pappardelle
20 g di funghi porcini secchi
3 salsicce
1 spicchio di aglio
20 g di grana grattugiato
olio
sale

Preparazione

Mettete in ammollo i funghi porcini per 20 minuti in acqua tiepida, scolateli e tenete da parte 2 bicchieri di acqua dei funghi filtrata. In una padella capiente, fate dorare l' aglio con l'olio, aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate, i funghi e fate rosolare, dopodichè salate e lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo un po' di acqua dei funghi. Intanto, cuocete le pappardelle in acqua salata con l' aggiunta di 1 bicchiere di acqua dei funghi. Scolate la pasta al dente,mettetela di nuovo in pentola e amalgamatela con la metà di grana grattugiato, poi versatela in padella con il condimento e fate saltare a fuoco vivace aggiungendo il restante grana e 1/2 bicchiere di acqua dei funghi. Lasciate asciugare un po', spegnete e servite.

Cestini con crema di Parmigiano e uva

Ingredienti per 12 cestini

2 confezioni di pasta briseè
100 g di Parmigiano grattugiato
25 g di burro
250 ml di latte
25 g di farina
12 chicchi di uva bianca

Preparazione

Imburrate 12 stampini, rivestiteli con la pasta briseè facendola aderire bene sul fondo e sui bordi. Tagliate l' eccesso di pasta dai bordi, ponete al centro una manciata di fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Nel frattempo, mettete il latte in un pentolino e scaldatelo senza raggiungere il bollore. In un' altra pentola fate sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungete la farina mescolando, e unite il latte sempre mescolando con una frusta a mano. Quando il composto si sarà addensato, togliete dal fuoco e aggiungete il Parmigiano grattugiato amalgamando bene il tutto. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Sfornate i cestini, togliete i fagioli e lasciate intiepidire prima di sformarli delicatamente, poi riempiteli con la crema di Parmigiano e adagiate su ogni cestino un chicco di uva inciso in tre parti e aperto a ventaglio.