Pandoro farcito

Ingredienti

1 Pandoro
1 vasetto di Nutella
decorazioni a piacere

Procedimento

Tagliate il Pandoro a fette orizzontali, su ognuna di esse spalmate la Nutella e poi sovrapponetele una sull' altra alternando le punte delle fette in modo da formare una stella. Decoratelo a vostro piacimento, io ho usato dei bon bon di cioccolato e zucchero a velo.

Girelle di lasagna con prosciutto e funghi

Ingredienti x 4

8 sfoglie di lasagna
8 fette di prosciutto cotto
400 ml di besciamella
500 g di funghi champignon
1 bustina di funghi secchi
grana grattugiato
burro
1 spicchio di aglio

Procedimento

Lavate i funghi, tagliateli a fettine e ancora gocciolanti metteteli in un tegame a fuoco medio per togliere tutta l' acqua di vegetazione,poi scolateli e fateli saltare in padella con l' olio e l' aglio unendo i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e salate. Fate cuocere x 10 minuti. In un tegame fate bollire l' acqua, salate e 2 o 3 x volta, calate le sfoglie di lasagna facendole cuocere solo x 2 minuti, poi scolatele e adagiatele su un canovaccio per farle asciugare un po', dopodichè su ogni sfoglia fate uno stato di besciamella, poi mettete una fettina di prosciutto e 1 cucchiaio di funghi sparsi. Arrotolate le sfoglie e avvolgetele una x una in carta da forno e mettetele in freezer x 2 ore in modo che si induriscono e sarà più facile tagliarle.Tagliate dunque i rotoli a girelle dello spessore di 2 cm circa, poi disponetele nella teglia imburrata, cospargete della restante besciamella (se troppo densa diluire con latte) e grana grattugiato e infornate a 175° per 10 minuti o finché la besciamella non sarà dorata.

Pizza panna prosciutto e mais

Ingredienti x 4

800 g di pasta x pizza (vedi ricetta)
300 ml di panna x cucina
250 g di mais
150 g di prosciutto cotto
olio

Procedimento

Stendete la pasta x pizza in una teglia oleata, spennellatela con un po' di olio e infornate a 170° x 20 minuti. Appena sarà imbiondita, tiratela dal forno e spalmate la panna su tutta la superficie, aggiungete il mais, il prosciutto tagliato a listarelle e infornate di nuovo x 15 minuti a 170°.

Polpette di melanzane

Ingredienti

1 melanzana grande
300 g di mollica di pane raffermo
2 cucchiai di grana grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 uovo
sale
pepe
olio

Procedimento

Tagliate le melanzane a dadini, mettetele in una ciotola con l' acqua x 10 minuti, poi strizzatele e friggetele in olio caldo, A metà cottura, aggiungete un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato e portate a cottura, poi scolatele e fatele raffreddare.Intanto, mettete la mollica di pane in acqua, fatela ammorbidire, strizzatela e mettetela in una ciotola. Unite le melanzane, il formaggio, l' uovo, il prezzemolo, il sale e un po' di pepe e amalgamate il tutto.Formate delle palline e friggete in olio bollente.

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti x 4

1 coniglio tagliato a pezzi non troppo piccoli
cipolla q.b
olio
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
200 g di pomodorini
1/2 bicchiere di aceto
peperoncino

Procedimento

Lavate il coniglio, mettetelo in una ciotola con l' acqua e aceto e lasciatelo x 15 minuti affinchè la carne diventi bella bianca, dopodiché sciacquatelo, mettetelo in un tegame capiente e a fuoco medio fate asciugare tutta l' acqua. In un altro tegame, mettete un bicchierino di olio, tagliate alcune fettine di cipolla, il peperoncino, poi unite il coniglio e fatelo rosolare girandolo continuamente per avere una rosolatura uniforme. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto, poi unite i pomodorini e salate.Fate cuocere a fuoco lento x 20 minuti.

Gamberoni al forno

Ingredienti x 4

800 g di gamberoni
1 ciuffo di prezzemolo
sale
olio

Procedimento

Lavate e pulite i gamberoni, metteteli in un tegame da forno, aggiungete il prezzemolo tritato, il sale , l' olio e infornate x 20 minuti a 150°. Una ricetta facile e di pochi ingredienti, ma vi garantisco ricca di sapore.

Ciambellone bicolore

Ingredienti

4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bustina di lievito x dolci
2 cucchiai di cacao amaro
zucchero a velo

Procedimento

Dividete le uova, sbattete gli albumi a neve e a parte, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto molto spumoso. Aggiungete poco per volta la farina alternando cucchiaiate di albume fino ad esaurimento degli ingredienti e continuate a sbattere. Unite il lievito e amalgamate bene il tutto. Imburrate ed infarinate una tortiera x ciambelle e versate metà del composto, mentre nell' altra metà aggiungete i 2 cucchiai di cacao amaro e un po' di latte e amalgamate il composto, poi versatelo nella tortiera in modo circolare e con il manico di una forchetta fate cerchi continui nel composto.Infornate a forno preriscaldato a 170° x 45 minuti,dopodichè sfornate, capovolgete la tortiera su un piatto da portata, fate raffreddare un po' e poi spolverizzate con zucchero a velo.Accompagnata da una buona tazza di cioccolata calda è il binomio perfetto per le serate d' inverno.

Spaghetti aglio, olio e noci

Ingredienti x 4

400 g di spaghetti

2 spicchi di aglio

olio

peperoncino

5 noci

In una pentola alta, fate bollire l' acqua, calate gli spaghetti e salate. Nel frattempo, in un tegame mettete l' olio, l' aglio tagliato a fettine, il peperoncino e i gherigli di noci spezzettati. Fate soffriggere il tutto x pochi minuti e poi aggiungete 3 mestoli di acqua di cottura della pasta, continuate la cottura x 10 minuti. Scolate la pasta e mettetela nel tegame con il soffritto facendola saltare un po', poi servite subito.

Pizza wurstel e patatine

Ingredienti x 4

800 g di pasta x pizza (vedi ricetta)
250 g di formaggio filato tagliato a fette sottili
400 g di patate
2 confezioni di wurstel
sale

Stendete la pasta x pizza con il mattarello e mettetela in una teglia oleata, dopodichè spennellatela con un po' di olio e infornate a 170° x 20 minuti. Nel frattempo, sbucciate le patate, tagliatele a fiammifero (potete usare anche quelle surgelate già tagliate) e friggetele, poi tagliate i wurstel a rondelle e friggeteli. Togliete la teglia dal forno, coprite tutta la pizza con il filato, aggiungete le patatine fritte e salate e infine i wurstel. Rimettete in forno x altri 15 minuti.

Crema per farcitura

Ingredienti

1 l di latte
400 g di zucchero
150 g di farina
8 tuorli di uova
buccia di limone grattugiata

Procedimento

In una pentola asciutta miscelate bene la farina e lo zucchero, quindi unite i tuorli, sbattete il tutto per un po', aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Fate cuocere a fiamma bassissima mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Appena la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e aggiungete la buccia di limone grattugiata. Fate intiepidire e farcite le vostre torte.

In alternativa potete farla anche al cioccolato, miscelando insieme alla farina e allo zucchero, 40 g di cacao amaro ed eliminando, ovviamente, la buccia di limone grattugiata