Sbriciolata con panna e Nutella

Ingredienti per 8

400 g di biscotti tipo Abbracci
200 ml di panna da montare
Nutella qb
50 g di gocce di cioccolato
200g di burro

Preparazione

Mettete i biscotti nel mixer e fateli sbriciolare grossolanamente.  In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco basso, spegnete e versate i biscotti sbriciolati. Mescolate fino al totale assorbimento del burro. Mettete più della metà del composto in una teglia, compattatelo e livellatelo con un cucchiaio, fate uno strato di Nutella e uno di panna montata , distribuite le gocce di cioccolato mettendone da parte un cucchiaio per guarnire. Cospargete tutta la superficie con il restante composto di biscotti, le restanti gocce di cioccolato e mettete in freezer per 2 ore. Tiratelo fuori almeno mezz' ora prima di servire..

Zuppa di cozze con pomodorini

Ingredienti per 4

2 kg di cozze
4/6 friselle
200 g di pomodorini datterini
1 spicchio di aglio
olio
1 peperoncino secco a piacere

Preparazione

Lavate e pulite accuratamente le cozze, lavate i pomodorini e tagliateli a metà dalla parte lunga. In una casseruola capiente, mettete l' olio, lo spicchio di aglio e fate scaldare, alzate la fiamma e aggiungete le cozze con un mestolo di acqua calda. Unite i pomodorini, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, dopodiché scoprite e fate restringere il fondo di cottura. Aggiustate di sale e aggiungete, a piacere, il peperoncino a pezzetti. Disponete una o due friselle sul fondo dei tegamini con cui servirete la zuppa, prendete le cozze con un mestolo forato e adagiatele sulle friselle. Irrorate con il fondo di cottura filtrato.

Parmigiana di melanzane bianca

Ingredienti per 6

800 g di melanzane
400 ml di besciamella
200 g di provola
Grana grattugiato
sale

Preparazione

Sbucciate e affettate sottilmente le melanzane, mettetele in un recipiente con l' acqua e lasciatele per 20 minuti. Strizzatele un po' senza farle rompere e friggetele in olio bollente su entrambi i lati. Sgocciolatele e fatele raffreddare e nel frattempo tagliate la provola a cubetti. Versate qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila da forno, fate uno strato di melanzane,distribuite i cubetti di provola, il grana grattugiato e un paio di cucchiai di besciamella. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti e finendo con la besciamella, il grana e la provola. Cuocete la parmigiana in forno caldo per 30 minuti a 180° o finché sarà dorata in superficie. Fate intiepidire prima di tagliarla, è ottima sia tiepida, sia fredda.

Involtini di pollo

Ingredienti per 4

12 fettine di petto di pollo sottili
6 fette di prosciutto cotto
6 sottilette
2 uova
sale
pangrattato

Preparazione

In un piatto capiente, sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale. Dividete a metà le fettine di prosciutto e le sottilette. Passate le fettine di pollo prima nelle uova e poi nel pangrattato premendole un po' con il palmo della mano. Mettete su ogni fetta mezza fettina di prosciutto e mezza sottiletta, arrotolate il tutto su se stesso e fermate con uno stuzzicadente. Friggete gli involtini in abbondante olio bollente  in una pentola alta. Scolate e servite subito.

Energy drink (Una bomba di sali minerali)

Ingredienti e preparazione

Lavate e sminuzzate 2 ciuffi di spinaci freschi, sbucciate e affettate 2 banane. Frullate e aggiungete un po' alla volta 350 ml di acqua fredda.
Gustoso e ideale sempre, ma se fate sport, è perfetto dopo l' allenamento.

Triglie alla livornese

Ingredienti per 4

4 triglie di media grandezza
300 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Fate soffriggere in una casseruola capiente l' aglio con l' olio, aggiungete i pomodorini schiacciati con le dita e il prezzemolo sforbiciato e fate cuocere per 15 minuti. Intanto pulite le triglie, squamatele e privatele delle viscere, poi passatele sotto l' acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi residuo. Aggiungete le triglie nel sughetto pronto senza sovrapporle e lasciatele cuocere per 10 minuti  rigirandole senza farle rompere. Servite le triglie con il sugo e cospargete di prezzemolo tritato.

Pizze fritte con melanzane e ricotta

Ingredienti per 6

500 g di pasta per pizza
2 melanzane
400 g di ricotta fresca
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
basilico
olio di semi

Preparazione

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane e cuocetele in padella con l' olio di oliva e lo spicchio di aglio per 20 minuti. Salate e aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata. In un piatto schiacciate la ricotta con una forchetta e insaporitela con un pizzico di sale. Formate 12 palline dalla pasta per pizza, stendetele con un matterello ricavando dei dischi sottili. Immergeteli nell'olio di semi bollente e fateli dorare dalle due parti, scolateli su carta assorbente. Conditeli con la ricotta e le melanzane e decorate con foglioline di basilico fresco.

Spaghetti con pomodori secchi sott' olio

Ingredienti per 4

400 g di spaghetti
10 Pomodori secchi sott'olio
1 spicchio di aglio
sale
olio

Preparazione

In una padella capiente, mettete 3 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi, lo spicchio di aglio e fate soffriggere per pochi minuti. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Fateli saltare un po' e servite.

Scaloppine alla pizzaiola

Ingredienti per 4

8 fettine di vitello o manzo tagliate sottili
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale
peperoncino a piacere

Preparazione

Scaldate l' olio in una padella, aggiungete l' aglio sbucciato, il peperoncino e fateli saltare un paio di minuti. Eliminate gli aromi, aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare su entrambi i lati per pochi minuti. Sgocciolatele e mettetele in un piatto. Nella stessa padella, versate la polpa di pomodoro, salate e fatela restringere a fuoco dolce per 15 minuti. Unite le fettine di carne tenute da parte, l'origano e completate la cottura nel sugo per 5 minuti, girando la carne a metà cottura. Servite spolverizzando con un pizzico di origano secco.

Padellata di gamberoni

Ingredienti per 4

16 gamberoni
16 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
prezzemolo
3 fette di pane raffermo
sale
1 cucchiaino di paprika (facoltativo)

Preparazione

Fate imbiondire l' aglio nell' olio, aggiungete i gamberoni e girateli delicatamente facendoli cuocere per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, scolate i gamberoni e teneteli da parte. Nella stessa padella, mettete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere a fuoco vivo per 5 minuti aggiungendo 3 cucchiai di acqua. Eliminate l' aglio, salate, unite i gamberoni, fate insaporire per pochi minuti e togliete dal fuoco. Servite i gamberoni con il prezzemolo tritato e il pane tagliato a dadini e tostato in padella aggiungendo, se vi piace, un po' di paprika.