Spaghetti con lupini e cozze

Ingredienti per 4

320 g di spaghetti
700 g di lupini o vongole
500 g di cozze
12 pomodorini
1 spicchio di aglio
olio
sale
prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella capiente fate soffriggere l'aglio con l'olio, poi unite i lupini e le cozze precedentemente lavate, i pomodorini tagliati a metà e un po' di prezzemolo tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, aggiustate di sale e spegnete. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nel condimento aggiungendo altro prezzemolo tritato. Rigirate il tutto per pochi minuti, spegnete e servite.

Fesa di tacchino al rosmarino

Ingredienti per  4

4 fette di fesa di tacchino
farina q.b
rosmarino tritato
sale
olio di semi

Preparazione

Infarinate leggermente le fettine di tacchino scuotendole un po' per eliminare la farina in eccesso. Mettete l'olio in una padella capiente e fatelo riscaldare, adagiate le fettine e fatele cuocere per pochi minuti, rigiratele, metteteci sopra il rosmarino tritato, salate e fate cuocere per 2/3 minuti. Servite subito.

Torta soffice con ricotta

Ingredienti per 8

250 g di ricotta
180 g di zucchero
3 uova
200 g di farina
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
50 g di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo

Preparazione

Montate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete le uova intere una per volta, dopodiché unite la farina poco per volta, il lievito e il latte tiepido. A parte infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele al composto mescolando bene. Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, sformate e spolverizzate con zucchero a velo.

A' pizza chien napulitan (pizza ripiena napoletana)

Ingredienti per 6

500 g di pasta per pizza
200 g di salame Napoli
150 g di pancetta tesa
150 di provolone semipiccante
300 g di ricotta
2 uova

Preparazione

Tagliate a piccoli dadini il salame, la pancetta e il provolone. In una ciotola capiente, mettete la ricotta, aggiungete le due uova sbattute a parte, un pizzico di sale e pepe e amalgamate bene il tutto, poi unite i salumi tagliati a dadini e mescolate. Stendete 300 g di pasta in una sfoglia sottile e foderate uno stampo oleato, versate il composto e livellatelo. Stendete i restanti 200 g di pasta e coprite facendo aderire bene i bordi. Ungete con un po' di olio tutta la superficie e infornate a 180° per 30 minuti o fino a che prenderà colore. Fate raffreddare prima di tagliarla.

Ottima per le gite fuori porta in occasione delle feste di Pasqua.

Zeppole di San Giuseppe con panna

Ingredienti per 6

180 ml di acqua
50 g di burro
120 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 limone
250 ml di panna da montare
50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Mettete sul fuoco un pentolino dal fondo spesso con l'acqua, il burro, un pizzico di sale e spegnete quando raggiunge il bollore. Aggiungete la farina, mescolate e lasciate intiepidire. Unite la scorza del limone grattugiata e le uova uno per volta, facendo incorporare bene prima di aggiungerne un altro. Lavorate l'impasto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e poi mettetelo in un sac à poche con bocchettone a stella. Su una teglia ricoperta di carta da forno, fate delle ciambelline formate da due cerchi sovrapposti di impasto, fatele cuocere in forno ventilato già caldo a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e continuate la cottura per altri 15 minuti senza mai aprire il forno. Spegnete e aprite lo sportello per lasciar raffreddare le zeppole. Intanto, montate la panna e usando un sac à poche con bocchettone lungo, farcite l'interno delle zeppole ormai raffreddate. Decoratele con ciuffi di panna e gocce di cioccolato.

Grissini gusto pizza

Ingredienti

230 g di pasta sfoglia rettangolare
30 g di concentrato di pomodoro
Grana grattugiato q.b
origano secco
peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione

Tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 3 cm, spennellatele con il concentrato di pomodoro, aggiungete il Grana grattugiato, l'origano, il sale e il peperoncino. Arrotolate le strisce a spirale, adagiatele su una placca  rivestita di carta da forno e cuocete a 180° per 15 minuti.

Plumcake ricotta e cioccolato

Ingredienti

180 g di farina
30 g di cacao amaro
3 uova medie
180 g di zucchero
250 g di ricotta
50 ml di latte
40 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente tritato

Preparazione

Tritate il cioccolato fondente grossolanamente e mettetelo da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la ricotta a più riprese e amalgamate il tutto. Unite il latte e poi l'olio sempre mescolando, aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati. Unite 70 g di cioccolato fondente tritato e amalgamate. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cospargete con il restante cioccolato tritato. Infornate a 180° per circa 45/50 minuti.

Pennette con tonno

Ingredienti per 4

240 g di tonno in scatola sgocciolato
400 g di pennette
olio
sale
1 fettina di cipolla

Preparazione

In una padella capiente, mettete l'olio, la cipolla e fate rosolare per pochi minuti, poi unite il tonno sgocciolato, mescolate e aggiustate di sale. Fate cuocere per 10 minuti. A parte cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con il tonno. Fate saltare per 5 minuti rigirando continuamente, togliete dal fuoco e servite.

Melanzane ripiene di pasta

Ingredienti per 4

4 melanzane
250 g di mezze penne rigate
600 ml di passata di pomodoro
250 g di provola (ricavate 8 fettine e il resto a dadini)
Grana grattugiato
sale
olio

Preparazione

In una padella capiente, mettete l'olio, la passata di pomodoro, il sale e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, lavate e tagliate le melanzane perfettamente a metà di lunghezza, poi con un coltello o un cucchiaino, scavatele togliendoci tutta la polpa, adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, mettete un po' di sale e un filo di olio su ognuna e infornatele a 160° per 20 minuti. Tagliate la polpa a dadini e fatela friggere con un po' di olio, poi unitela alla passata di pomodoro e continuate la cottura per 10 minuti. A parte cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato, aggiungete 2 cucchiai di Grana grattugiato e mescolate il tutto. Sfornate le melanzane, disponetele in una pirofila da forno e in ognuna fate uno strato di pasta, metteteci una fettina di provola, coprite con altra pasta e sopra distribuite i dadini di provola e il Grana grattugiato. Infornate a 180° per 15 minuti. 

Scaloppine con prosciutto e sottilette

Ingredienti per 4

4 fettine di carne per scaloppine
4 fette di prosciutto cotto
2 sottilette
farina
burro
sale

Preparazione

Infarinate le fettine di carne e friggetele nel burro caldo. Scolate e salate da ambo i lati. Adagiate su ogni fetta una fettina di prosciutto e mezza sottiletta tagliata a triangolo. Infornate a 160° per 10 minuti. Servite subito.