Pennette con tonno

Ingredienti per 4

240 g di tonno in scatola sgocciolato
400 g di pennette
olio
sale
1 fettina di cipolla

Preparazione

In una padella capiente, mettete l'olio, la cipolla e fate rosolare per pochi minuti, poi unite il tonno sgocciolato, mescolate e aggiustate di sale. Fate cuocere per 10 minuti. A parte cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con il tonno. Fate saltare per 5 minuti rigirando continuamente, togliete dal fuoco e servite.

Melanzane ripiene di pasta

Ingredienti per 4

4 melanzane
250 g di mezze penne rigate
600 ml di passata di pomodoro
250 g di provola (ricavate 8 fettine e il resto a dadini)
Grana grattugiato
sale
olio

Preparazione

In una padella capiente, mettete l'olio, la passata di pomodoro, il sale e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, lavate e tagliate le melanzane perfettamente a metà di lunghezza, poi con un coltello o un cucchiaino, scavatele togliendoci tutta la polpa, adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, mettete un po' di sale e un filo di olio su ognuna e infornatele a 160° per 20 minuti. Tagliate la polpa a dadini e fatela friggere con un po' di olio, poi unitela alla passata di pomodoro e continuate la cottura per 10 minuti. A parte cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato, aggiungete 2 cucchiai di Grana grattugiato e mescolate il tutto. Sfornate le melanzane, disponetele in una pirofila da forno e in ognuna fate uno strato di pasta, metteteci una fettina di provola, coprite con altra pasta e sopra distribuite i dadini di provola e il Grana grattugiato. Infornate a 180° per 15 minuti. 

Scaloppine con prosciutto e sottilette

Ingredienti per 4

4 fettine di carne per scaloppine
4 fette di prosciutto cotto
2 sottilette
farina
burro
sale

Preparazione

Infarinate le fettine di carne e friggetele nel burro caldo. Scolate e salate da ambo i lati. Adagiate su ogni fetta una fettina di prosciutto e mezza sottiletta tagliata a triangolo. Infornate a 160° per 10 minuti. Servite subito.

Cubotti di Brie impanati e fritti

Ingredienti per 10 cubotti

1 forma di formaggio Brie da 250 g
1 uovo
farina
pangrattato
olio per friggere

Preparazione

Tagliate la forma di formaggio in 10 cubetti, passateli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Fate friggere i cubotti in abbondante olio caldo, rigirandoli da tutte le parti. Scolate e servite caldi.

Riso e verza

Ingredienti per 4

1 verza di media grandezza
300 g di riso
1 dado vegetale
1 spicchio di aglio
Grana grattugiato
sale
olio
pepe (facoltativo)

Preparazione

In una pentola alta e capiente, mettete 1 litro di acqua,l'olio, lo spicchio di aglio, il dado vegetale e fate  bollire per 10 minuti. Intanto, pulite, lavate la verza e tagliate le foglie a listarelle non troppo sottili. Scolatele un po', aggiungetele al condimento e fate cuocere per 30 minuti. Versate il riso direttamente nella pentola, aggiustate di sale e se necessaria man mano aggiungete un po' di acqua. Fate cuocere per 20 minuti, impiattate e spolverizzate di Grana grattugiato e, a piacere, un pizzico di pepe.

Pasta con zucchine e speck

Ingredienti x 4
300 g di spaghetti spezzati
300 g di zucchine
50 g di speck
grana grattugiato
olio
sale
cipolla q.b

Procedimento

Lavate e tagliate a dadini le zucchine.In una pentola mettete l' olio, la cipolla e  fate soffriggere leggermente.Aggiungete le zucchine e fate cuocere per 5 minuti, salate e mettete 2 bicchieri di acqua.Spezzate gli spaghetti e cuoceteli nelle zucchine, aggiungendo di tanto in tanto un po' d' acqua se e' necessaria.Fate cuocere x 10 minuti, impiattate, spolverizzate con il grana grattugiato e aggiungete sopra lo speck tagliuzzato.

Pasta e zucchine con le uova

Ingredienti x 4
300 g di spaghetti spezzati
300 g di zucchine
50 g di pancetta tesa
2 uova
grana grattugiato
olio
sale
cipolla q.b

Procedimento

Lavate e tagliate a dadini le zucchine.In una pentola mettete l' olio, la cipolla e la pancetta tagliata a cubetti piccoli e fate soffriggere leggermente.Aggiungete le zucchine e fate cuocere per 5 minuti, salate e mettete 2 bicchieri di acqua.Spezzate gli spaghetti e cuoceteli nelle zucchine, aggiungendo di tanto in tanto un po' d' acqua se e' necessaria.Fate cuocere x 10 minuti.Nel frattempo, sbattete le uova e versatele nella pasta poco prima di spegnere mescolando il tutto. Impiattate e spolverizzate con il Grana grattugiato.

Chiacchiere al forno con cioccolato fondente

Ingredienti per 8

500 g di farina
70 g di zucchero
50 g di burro a temperatura ambiente
3 uova
sale

Per decorare

150 g di cioccolato fondente
zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola, mescolate con la frusta lo zucchero con le uova, amalgamate il burro morbido, aggiungete la farina e un pizzico di sale. Impastate energicamente sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 30 minuti.
Stendete l'impasto, poco alla volta, in uno strato sottile di 1,5 mm, tagliate le sfoglie di pasta in rettangoli con una rotella dentellata e fate due tagli al centro di ogni rettangolo sempre con la rotella. Preriscaldate il forno a 180°, adagiate i rettangoli di pasta su una teglia foderata con carta da forno e infornate le chiacchiere 5/6 minuti, devono prendere colore. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi intingete le chiacchiere solo per metà nel cioccolato fuso. Fate raffreddare e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Castagnole con crema di cioccolato

Ingredienti per 8

400 g di farina
3 uova
80 g di zucchero
60 g di burro a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito per dolci
olio per friggere
sale

Per la crema al cioccolato

250 ml di latte
2 tuorli
80 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina

Preparazione per la crema

In una pentola, con la frusta, montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a rendere il composto liscio e omogeneo. In un pentolino scaldate il latte e versatelo a filo nel composto sempre mescolando,poi rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate cuocere 5-7 minuti circa per addensare. Versate la crema in una ciotola. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e unitelo alla crema mescolando energicamente con una frusta. Lasciate raffreddare.

Preparazione per le castagnole

In una ciotola montate con le fruste il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate le uova, una alla volta, alternandole con la farina, aggiungete il lievito e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Dall'impasto ricavate dei filoncini del diametro di circa 1,5 cm, tagliateli a tocchetti e lavorateli tra le mani in modo da ottenere tante palline. Scaldate abbondante olio in una padella e fate friggere le castagnole poche per volta su fiamma non troppo alta, sgocciolatele su carta assorbente, farcitele con la crema al cioccolato con una tasca da pasticcere e passatele nello zucchero semolato