Alette di pollo rosolate

Ingredienti per 4

1 kg di ali di pollo spezzettate
olio
sale
pepe
rosmarino

Preparazione

Lavate le ali di pollo, mettetele in un tegame sul fuoco e fate asciugare l' acqua rigirando di tanto in tanto. Trasferitele in una teglia da forno e conditele con abbondante sale fino, pepe e rosmarino, rigiratele un po' e aggiungete l' olio. Infornate a 200° fino a quando non saranno rosolate bene in tutti i lati. Servite subito con un contorno di patate o di purè.

Limonata al gusto di pesca

Ingredienti per 5 bicchieroni

4 tazze da latte di acqua
3 pesche
150 g di zucchero
4 limoni

Preparazione

Mettete in una casseruola l' acqua, le pesche tritate grossolanamente e lo zucchero. Fate bollire 5 minuti, togliete dal fuoco e passate al frullatore, poi versate in una ciotola e fate riposare 20 minuti, mescolate e mettete in frigo per 1 ora. Passate al colino e unite al liquido il succo dei limoni. Servite con ghiaccio e decorate con 1 spicchio di pesca.

Gnocchi con le vongole

Ingredienti per 4

800 g di gnocchi freschi
1 kg di vongole
20 pomodorini ciliegini o datterini
2 zucchine
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
sale

Preparazione

Lavate accuratamente le vongole, mettetele in una padella, coprite e fatele aprire a fuoco vivo per pochi minuti. Eliminate quelle rimaste chiuse, filtrate il liquido delle vongole e tenetelo da parte. Sgusciate solo la metà delle vongole. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a rondelle. Fate imbiondire l' aglio nell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, le zucchine, il liquido delle vongole e fate cuocere 10 minuti a fuoco vivo, poi scolate e tenete da parte. Aggiungete nella stessa padella tutte le vongole anche quelle non sgusciate e metà prezzemolo tritato, mescolate, poi unite i pomodori e le zucchine che avevate messo da parte e lasciate insaporire per qualche minuto. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e versateli nel tegame con il sugo. Mescolateli per farli insaporire e serviteli con il prezzemolo tritato.

Sgombri al cartoccio

Ingredienti per 4

4 sgombri eviscerati
100 g di pangrattato
2 pomodori ramati
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale

Preparazione

Tritate l' aglio con abbondante prezzemolo e un po' di pangrattato, poi unite il trito al restante pangrattato e tostate il tutto in una padellina con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, salate mescolando con un cucchiaio di legno. Lavate gli sgombri, asciugateli e farcite il ventre con il composto preparato. Adagiate gli sgombri su 4 pezzi di carta da forno, salateli, chiudete la carta formando 4 cartocci, trasferiteli sulla placca da forno e cuoceteli in forno per 20 minuti.Lavate i pomodori, tagliate la polpa senza semi a dadini e conditeli con sale, 2 cucchiai di olio di oliva e il prezzemolo tritato. Aprite i cartocci, distribuite sopra il pesce i dadini di pomodoro e servite.

Focacce con le melanzane

Ingredienti per 4

4 focacce
300 g di mozzarella
2 melanzane
3 pomodori
sale

Preparazione

Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a fette. Lavate e tagliate le melanzane e i pomodori a fettine rotonde. Su una piastra calda grigliate le melanzane su entrambi i lati e salatele, poi dividete le focacce a metà e farcitele con le fettine di mozzarella, le melanzane e i pomodori. Insaporite con un pizzico di sale e servite.
 Ideali per una colazione al mare o in montagna.

Friselle con Simmenthal

Ingredienti per 4

4 friselle
3 scatolette di Simmenthal da 70 g
4 pomodori S.Marzano
10 olive bianche
olio
sale

Preparazione

In una ciotola tagliate i pomodori a dadini eliminando i semi, affettate le olive e unite le Simmenthal sminuzzandole un po'. Salate, aggiungete l' olio e mescolate il tutto. Inzuppate le friselle nell' acqua, ricopritele con il preparato e servite.

Mezzi paccheri alle cozze e zucchine

Ingredienti per 4

1 kg di cozze
320 g di mezzi paccheri
2 zucchine piccole
1 spicchio di aglio
olio
sale
prezzemolo tritato

Preparazione

Lavate e raschiate accuratamente le cozze, mettetele in un tegame capiente con 2 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco basso. Prelevate i molluschi dai gusci, filtrate l' acqua di cottura con un colino e tenetela da parte. Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini lunghi di circa 2 cm. Mettete l' olio in una padella e appena si scalda, aggiungete l' aglio, fatelo saltare un paio di minuti, unite le zucchine e fatele appassire a fuoco medio per 5 minuti. Togliete l' aglio, aggiungete il liquido delle cozze e fate asciugare un pochino il condimento. A parte cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame unendo le cozze sgusciate.Fate saltare un paio di minuti mescolando bene il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.

Fusilli in crema di zucchine e scamorza

Ingredienti per 4

300 g di fusilli
200 g di zucchine
150 g di scamorza affumicata
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico fresco
olio
sale

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e versatele in un tegame capiente con l' olio e lo spicchio di aglio. Lasciate stufare per 5 minuti, poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, salate e continuate la cottura per 10 minuti. Frullate e tenete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame con la crema di zucchine, unite la scamorza tagliata a dadini e fate saltare per pochi minuti a fuoco vivo. Impiattate e guarnite con le foglie di basilico.

Sorbetto al melone

Ingredienti per 4

450 g di polpa di melone frullata
180 g di zucchero
200 ml di acqua
1 albume
1 cucchiaio di succo di limone
dadini di polpa di melone per decorare

Preparazione

Fate sciogliere a fuoco bassissimo lo zucchero in acqua e appena si sarà raffreddato aggiungetelo alla polpa del melone frullata con il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e amalgamatelo al composto un po' per volta per non smontarlo. Mettete il preparato in freezer per 30 minuti, poi toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di 20 minuti. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo in coppette di vetro e decorato con dadini di melone.
Volendo potete servire il sorbetto al limone e questo al melone in un' unica coppetta, con i due gusti sovrapposti a piacere.

Sorbetto al limone

Ingredienti per 4

200 ml di succo di limone
450 ml di acqua
200 g di zucchero
1 albume
fettine di limone per decorare

Preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in acqua a fuoco bassissimo e quando si sarà raffreddato aggiungete il succo di limone. Montate l' albume a neve fermissima e aggiungetevi pian piano lo sciroppo al limone. Mettete in freezer per 30 minuti, dopodiché toglietelo, mescolatelo e rimettetelo nel freezer. Ripetete questa operazione a intervalli regolari di circa 20 minuti, fino a quando il composto non avrà assunto la cremosità desiderata. Togliete il sorbetto dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoratelo con dadini di scorza e fettine di limone.