Ciambellone bicolore

Ingredienti

4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bustina di lievito x dolci
2 cucchiai di cacao amaro
zucchero a velo

Procedimento

Dividete le uova, sbattete gli albumi a neve e a parte, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto molto spumoso. Aggiungete poco per volta la farina alternando cucchiaiate di albume fino ad esaurimento degli ingredienti e continuate a sbattere. Unite il lievito e amalgamate bene il tutto. Imburrate ed infarinate una tortiera x ciambelle e versate metà del composto, mentre nell' altra metà aggiungete i 2 cucchiai di cacao amaro e un po' di latte e amalgamate il composto, poi versatelo nella tortiera in modo circolare e con il manico di una forchetta fate cerchi continui nel composto.Infornate a forno preriscaldato a 170° x 45 minuti,dopodichè sfornate, capovolgete la tortiera su un piatto da portata, fate raffreddare un po' e poi spolverizzate con zucchero a velo.Accompagnata da una buona tazza di cioccolata calda è il binomio perfetto per le serate d' inverno.

Spaghetti aglio, olio e noci

Ingredienti x 4

400 g di spaghetti

2 spicchi di aglio

olio

peperoncino

5 noci

In una pentola alta, fate bollire l' acqua, calate gli spaghetti e salate. Nel frattempo, in un tegame mettete l' olio, l' aglio tagliato a fettine, il peperoncino e i gherigli di noci spezzettati. Fate soffriggere il tutto x pochi minuti e poi aggiungete 3 mestoli di acqua di cottura della pasta, continuate la cottura x 10 minuti. Scolate la pasta e mettetela nel tegame con il soffritto facendola saltare un po', poi servite subito.

Pizza wurstel e patatine

Ingredienti x 4

800 g di pasta x pizza (vedi ricetta)
250 g di formaggio filato tagliato a fette sottili
400 g di patate
2 confezioni di wurstel
sale

Stendete la pasta x pizza con il mattarello e mettetela in una teglia oleata, dopodichè spennellatela con un po' di olio e infornate a 170° x 20 minuti. Nel frattempo, sbucciate le patate, tagliatele a fiammifero (potete usare anche quelle surgelate già tagliate) e friggetele, poi tagliate i wurstel a rondelle e friggeteli. Togliete la teglia dal forno, coprite tutta la pizza con il filato, aggiungete le patatine fritte e salate e infine i wurstel. Rimettete in forno x altri 15 minuti.

Crema per farcitura

Ingredienti

1 l di latte
400 g di zucchero
150 g di farina
8 tuorli di uova
buccia di limone grattugiata

Procedimento

In una pentola asciutta miscelate bene la farina e lo zucchero, quindi unite i tuorli, sbattete il tutto per un po', aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Fate cuocere a fiamma bassissima mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Appena la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e aggiungete la buccia di limone grattugiata. Fate intiepidire e farcite le vostre torte.

In alternativa potete farla anche al cioccolato, miscelando insieme alla farina e allo zucchero, 40 g di cacao amaro ed eliminando, ovviamente, la buccia di limone grattugiata

Torta bicolore farcita

Ingredienti

4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bustina di lievito x dolci
400 g di panna montata
nutella
2 cucchiai di cacao amaro
poco latte

Procedimento

In una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, a parte in una terrina montate gli albumi a neve. Aggiungete poco per volta la farina alternata a cucchiaiate di albume e continuate a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate il lievito e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate una teglia, versate 3/4 di composto, mentre nel restante aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro e un po' di latte. Aggiungetelo al composto nella teglia in modo circolare e poi con una forchetta distribuitelo al centro ma senza amalgamarlo troppo. Mettete in forno già caldo a 170° x 45 minuti, dopodichè sfornate e fate raffreddare. Tagliate la torta a metà e fate uno strato di nutella e uno di panna montata, ricoprite con l' altra metà e decorate a piacere.

Frittata con la ricotta

Ingredienti x 4 frittate

400 g di ricotta
8 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe
olio

Procedimento

Sbattete le uova con un po di sale e pepe e in una ciotola a parte amalgamate la ricotta con il formaggio aggiungendo un pizzico di sale. Mettete l' olio in una padella non troppo grande e appena inizierà a friggere, versate 1/4 del composto di uova sbattute, lasciatelo rapprendere, sollevando spesso i bordi della frittata e ponete al centro 1/4 dell' impasto di ricotta. Aiutandovi con una paletta, ripiegate sopra i 2 lembi di frittata formando così un rotolo e lasciate cuocere ancora qualche minuto a fiamma molto bassa. Fatela scivolare delicatamente sul piatto da portata e mantenetela in caldo mentre preparerete le altre frittate ripiene.

Spaghetti alle cime di rapa

Ingredienti x 4

400 g di spaghetti
500 g di cime di rapa
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
sale
peperoncino

Procedimento

Lavate accuratamente la verdura e lessatela x 5 minuti in acqua bollente salata, quindi sgocciolatela tenendo da parte l' acqua di cottura. Mettete in una padella l' olio, i 2 spicchi di aglio, il peperoncino e fate soffriggere un po', poi aggiungete la verdura, salate e continuate la cottura a fiamma media per qualche minuto, finchè le rape non siano ben insaporite. Portate di nuovo a bollore l' acqua di cottura che avete conservato e fatevi cuocere gli spaghetti piuttosto al dente. Quindi scolateli ed uniteli alle cime di rapa nella padella, mescolate bene a fuoco bassissimo x 5 minuti, unite il parmigiano grattugiato e servite

Finto soufflè al formaggio

Ingredienti x 4

8 fette di pan carrè
4 uova
100 g di parmigiano grattugiato
margarina
sale

Procedimento

Togliete la crosta alle fette di pan carrè. In una ciotola sbattete le uova e salate poi mettete le fette di pan carrè e lasciatele x 10 minuti. Ungete con la margarina una pirofila, coprite il fondo con le fette di pane e spolverizzate abbondantemente di formaggio. Fate vari strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminate con uno strato di pane. Versate sopra le uova avanzate e nel caso fosse necessario sbattetene un altro. Mettete la pirofila in forno non troppo caldo x 20 minuti. Il finto soufflè è pronto quando sarà diventato gonfio e dorato come un vero soufflè

Sformato di patate

Ingredienti x 4

1 kg di patate
100 g di salame
250 g di mozzarella
2 uova
100 g di burro
50 g di grana grattugiato
pangrattato
sale
pepe

Procedimento

Lessate le patate senza sbucciarle e nel frattempo tagliate il salame a pezzetti e la mozzarella a fettine sottili. Appena le patate saranno cotte, pelatele e passatele nello schiacciapatate mettendole in una ciotola capiente poi unite le uova sbattute, il burro ammorbidito, il formaggio grattugiato, un po' di sale e di pepe. Lavorate il composto fino a che risulterà perfettamente omogeneo e se vi sembrerà troppo consistente, diluitelo con un po' di latte. Accendete il forno a calore medio, ungete con la margarina una teglia e spolverizzatela con il pangrattato eliminando l' eccesso. Mettete nella teglia uno strato di impasto, ricopritelo di mozzarella e salame e sopra aggiungete il resto dell' impasto, livellate la superficie, spolverizzate di pangrattato e distribuite fiocchetti di margarina. Infornate x 40 minuti fino a che la superficie sarà ben imbiondita.Servite tiepido ma è ottimo anche freddo.

Pomodori secchi sott' olio

Ingredienti

1 kg di pomodori secchi
aglio
olio
peperoncino sminuzzato
origano
sale fino

Procedimento

Adagiate i pomodori secchi in un barattolo di vetro formando vari strati e pressandoli un po'. Ogni 2 o 3 stati mettete l' aglio tritato, il peperoncino, un pizzico di origano, il sale e un po' d' olio, continuate così fino ad esaurire gli ingredienti. Riempite il barattolo di olio fino a coprire tutti i pomodori e pressate ancora un po' con una forchetta, poi lasciate aperto senza tappare x almeno 2 ore. Vi consiglio di non consumarli prima di 4 o 5 giorni per dar tempo ai pomodori di ammorbidirsi ed insaporirsi nell' olio, dopodichè potete conservarli per diversi mesi avendo cura di aggiungere olio quando vedete che i pomodori restano scoperti.


Volendo potete fare voi stessi i pomodori secchi.Prendete i pomodori S.Marzano maturi,lavateli ed asciugateli bene, tagliateli a metà di lunghezza e mettete del sale fino su tutta la polpa poi adagiateli in fila su una tavoletta e metteteli al sole ad essiccare (ideale quello estivo). Ogni giorno con un panno di tela asciugateli al centro fin quando non saranno completamente secchi.