Ingredienti x 4 frittate
400 g di ricotta
8 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe
olio
Procedimento
Sbattete le uova con un po di sale e pepe e in una ciotola a parte amalgamate la ricotta con il formaggio aggiungendo un pizzico di sale. Mettete l' olio in una padella non troppo grande e appena inizierà a friggere, versate 1/4 del composto di uova sbattute, lasciatelo rapprendere, sollevando spesso i bordi della frittata e ponete al centro 1/4 dell' impasto di ricotta. Aiutandovi con una paletta, ripiegate sopra i 2 lembi di frittata formando così un rotolo e lasciate cuocere ancora qualche minuto a fiamma molto bassa. Fatela scivolare delicatamente sul piatto da portata e mantenetela in caldo mentre preparerete le altre frittate ripiene.
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