Ingredienti x 4
300 g di pasta tipo mezze maniche
2 melanzane
150 g di salsiccia
2 cucchiai di burro
1/2 cipolla
1 passata di pomodoro
olio
sale
basilico
Procedimento
Tagliate le melanzane a dadini, tritate la cipolla, spellate la salsiccia e riducetela a pezzetti. Scaldate l' olio e il burro insieme, unite la cipolla, la salsiccia e le melanzane mescolando, poi versate la passata e il basilico. Cuocete a fuoco medio x 12 minuti. Scolate la pasta e versatela nel sugo facendola insaporire per qualche minuto.
lunedì 31 ottobre 2016
Taralli sugna e pepe
Ingredienti x 20 taralli
500 g di farina
150 g di sugna/strutto
1 dado di lievito
100 g di mandorle tritate
sale
pepe
Procedimento
Disponete la farina a fontana, mettete al centro la sugna, il sale, molto pepe e il lievito sciolto in 2 dita di acqua tiepida. Amalgamate bene il tutto lavorando energicamente con le mani. Staccate man mano dei pezzi di pasta e lavorateli con le mani fino ad ottenere dei cordoni piuttosto grandi, attorcigliateli due a due e tagliateli in pezzi di circa 20 cm, poi chiudeteli sovrapponendo un' estremità all' altra e pestando bene con le dita. Disponeteli su di una tovaglia e copriteli facendoli lievitare x 1 ora. Infornate x 1 ora a forno lento altrimenti si bruciano fuori ma dentro restano crudi.
500 g di farina
150 g di sugna/strutto
1 dado di lievito
100 g di mandorle tritate
sale
pepe
Procedimento
Disponete la farina a fontana, mettete al centro la sugna, il sale, molto pepe e il lievito sciolto in 2 dita di acqua tiepida. Amalgamate bene il tutto lavorando energicamente con le mani. Staccate man mano dei pezzi di pasta e lavorateli con le mani fino ad ottenere dei cordoni piuttosto grandi, attorcigliateli due a due e tagliateli in pezzi di circa 20 cm, poi chiudeteli sovrapponendo un' estremità all' altra e pestando bene con le dita. Disponeteli su di una tovaglia e copriteli facendoli lievitare x 1 ora. Infornate x 1 ora a forno lento altrimenti si bruciano fuori ma dentro restano crudi.
Sigarini all' arancia
Ingredienti
250 g di farina
80 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
3 arance grattugiate
Procedimento
Unite lo zucchero e il burro morbido e amalgamate bene, poi aggiungete le arance e i tuorli d' uova, calando la farina poco per volta. Infine sbattete l' albume a neve, aggiungetelo al composto formando una pasta piuttosto soda. Fate dei cordoncini e tagliateli a pezzi lunghi 3 o 4 cm, fateli riposare 2 ore coperti poi friggeteli.Spolverizzate con lo zucchero a velo.
250 g di farina
80 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
3 arance grattugiate
Procedimento
Unite lo zucchero e il burro morbido e amalgamate bene, poi aggiungete le arance e i tuorli d' uova, calando la farina poco per volta. Infine sbattete l' albume a neve, aggiungetelo al composto formando una pasta piuttosto soda. Fate dei cordoncini e tagliateli a pezzi lunghi 3 o 4 cm, fateli riposare 2 ore coperti poi friggeteli.Spolverizzate con lo zucchero a velo.
domenica 30 ottobre 2016
Fagottini farciti misti
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
confetture di vari gusti
nutella
Procedimento
Stendete la pasta sfoglia, tagliate tanti rettangolini e al centro mettete ad alcuni 1 cucchiaino di confettura a vostro piacimento, ad altri la nutella. Avvolgeteli e schiacciateli un po' facendo dei piccoli tagli sulla superficie. Poneteli su una placca rivestita di carta da forno e cuocete a 170° x 20 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo.
In alternativa potete riempirli di ricotta e wurstel facendo degli ottimi e gustosi rustici. 
1 confezione di pasta sfoglia
confetture di vari gusti
nutella
Procedimento
Stendete la pasta sfoglia, tagliate tanti rettangolini e al centro mettete ad alcuni 1 cucchiaino di confettura a vostro piacimento, ad altri la nutella. Avvolgeteli e schiacciateli un po' facendo dei piccoli tagli sulla superficie. Poneteli su una placca rivestita di carta da forno e cuocete a 170° x 20 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo.
In alternativa potete riempirli di ricotta e wurstel facendo degli ottimi e gustosi rustici.
sabato 29 ottobre 2016
Muffins al riso soffiato
Ingredienti x 15 muffins
250 g di farina
200 g di zucchero
100 g di riso soffiato croccante
25 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di Pan degli Angeli
200 g di latte
3 uova
90 g di burro morbido
1 bustina di vanillina
Procedimento
In una terrina versate la farina, il cacao e la vanillina, unite il burro morbido, il latte, le uova ed infine la bustina di lievito. Amalgamate bene il tutto usando uno sbattitore, se l' impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete un po' di latte, se invece dovesse risultare troppo morbido aggiungete altra farina. Mescolate bene il tutto x 2 minuti ed unite 80 g di riso soffiato. Mettete l' impasto nei pirottini riempiendoli a metà e decorate la superficie con il riso soffiato avanzato. Infornate a 180° x 20 minuti
250 g di farina
200 g di zucchero
100 g di riso soffiato croccante
25 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di Pan degli Angeli
200 g di latte
3 uova
90 g di burro morbido
1 bustina di vanillina
Procedimento
In una terrina versate la farina, il cacao e la vanillina, unite il burro morbido, il latte, le uova ed infine la bustina di lievito. Amalgamate bene il tutto usando uno sbattitore, se l' impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungete un po' di latte, se invece dovesse risultare troppo morbido aggiungete altra farina. Mescolate bene il tutto x 2 minuti ed unite 80 g di riso soffiato. Mettete l' impasto nei pirottini riempiendoli a metà e decorate la superficie con il riso soffiato avanzato. Infornate a 180° x 20 minuti
Salsicce e friarielli
Ingredienti x 4
4 salsicce
1 kg di friarielli già scelti
2 spicchi di aglio
olio
peperoncino
Procedimento
Mettete le salsicce in un tegame con l' olio, coprite e fate cuocere girandole di tanto in tanto. Lavate e pulite i friarielli prendendone solo le cime e fateli bollire x 10 minuti. In un tegame mettete l' olio, i 2 spicchi di aglio tagliati a fettine, il peperoncino e fate soffriggere leggermente, poi aggiungete i friarielli scolati e strizzati, salate e fate cuocere x 15 minuti girandoli spesso. 
4 salsicce
1 kg di friarielli già scelti
2 spicchi di aglio
olio
peperoncino
Procedimento
Mettete le salsicce in un tegame con l' olio, coprite e fate cuocere girandole di tanto in tanto. Lavate e pulite i friarielli prendendone solo le cime e fateli bollire x 10 minuti. In un tegame mettete l' olio, i 2 spicchi di aglio tagliati a fettine, il peperoncino e fate soffriggere leggermente, poi aggiungete i friarielli scolati e strizzati, salate e fate cuocere x 15 minuti girandoli spesso.
venerdì 28 ottobre 2016
Babà
Ingredienti x il babà
300 g di farina
100 g di burro
5 uova intere
2 cucchiai di zucchero
40 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
Ingredienti x lo sciroppo
1/2 l di acqua
300 g di zucchero
200 g di Rum
1 buccia di limone
Procedimento
Versate sul tavolo solo 100 g di farina, il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, il sale e impastate con energia. Appena l' impasto risulterà morbido e soffice, ponetelo in un canovaccio infarinato sotto una coperta e lasciatelo crescere.Dopo 15 minuti riponetelo sul tavolo e aggiungete i rimanenti 200 g di farina, il burro sciolto, lo zucchero e le uova 1 x volta.Quando il composto si attaccherà alle mani, è ora di lavorarlo a schiaffi e per un buon risultato dovete lavorarlo x molto tempo. Ungete uno stampo x babà con burro e farina e versate il composto e lasciatelo crescere x 1/2 ora dopodichè infornate a 180°. Appena il babà avrà assunto un colore marrone spegnete e fate asciugare.
Bollite l' acqua, lo zucchero e la buccia di limone, togliete dal fuoco e aggiungete il Rum. Versatelo bollente a cucchiaiate sul babà freddo e quando ne avrà assorbito da una parte, capovolgetelo e ripetete l' operazione dall' altra parte.Decorate a piacere con la panna montata.
300 g di farina
100 g di burro
5 uova intere
2 cucchiai di zucchero
40 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
Ingredienti x lo sciroppo
1/2 l di acqua
300 g di zucchero
200 g di Rum
1 buccia di limone
Procedimento
Versate sul tavolo solo 100 g di farina, il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, il sale e impastate con energia. Appena l' impasto risulterà morbido e soffice, ponetelo in un canovaccio infarinato sotto una coperta e lasciatelo crescere.Dopo 15 minuti riponetelo sul tavolo e aggiungete i rimanenti 200 g di farina, il burro sciolto, lo zucchero e le uova 1 x volta.Quando il composto si attaccherà alle mani, è ora di lavorarlo a schiaffi e per un buon risultato dovete lavorarlo x molto tempo. Ungete uno stampo x babà con burro e farina e versate il composto e lasciatelo crescere x 1/2 ora dopodichè infornate a 180°. Appena il babà avrà assunto un colore marrone spegnete e fate asciugare.
Bollite l' acqua, lo zucchero e la buccia di limone, togliete dal fuoco e aggiungete il Rum. Versatelo bollente a cucchiaiate sul babà freddo e quando ne avrà assorbito da una parte, capovolgetelo e ripetete l' operazione dall' altra parte.Decorate a piacere con la panna montata.
giovedì 27 ottobre 2016
Graffette mignon
Ingredienti
500 g di farina
2 uova
50 g di burro
50 ml di latte
3 cucchiai di zucchero
3 patate di media grandezza
1 dado di lievito
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
Procedimento
Disponete la farina a fontana e al centro sbattete le uova con lo zucchero, il sale, il lievito sciolto nel latte e il burro ammorbidito a bagnomaria. Bollite e passate le patate nello schiacciapatate e aggiungetele al composto insieme alla buccia di limone grattugiata. Impastate il tutto, formate dei tarallini e fateli lievitare x 2 ore. Friggeteli in una pentola alta con abbondante olio a fuoco moderato e appena scolati passateli nello zucchero. 
500 g di farina
2 uova
50 g di burro
50 ml di latte
3 cucchiai di zucchero
3 patate di media grandezza
1 dado di lievito
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
Procedimento
Disponete la farina a fontana e al centro sbattete le uova con lo zucchero, il sale, il lievito sciolto nel latte e il burro ammorbidito a bagnomaria. Bollite e passate le patate nello schiacciapatate e aggiungetele al composto insieme alla buccia di limone grattugiata. Impastate il tutto, formate dei tarallini e fateli lievitare x 2 ore. Friggeteli in una pentola alta con abbondante olio a fuoco moderato e appena scolati passateli nello zucchero.
martedì 25 ottobre 2016
Frichè
Ingredienti x la pasta
1/2 kg di farina
5 uova
40 g di sugna
Ingredienti x il ripieno
200 g di salame
200 g di prosciutto cotto
200 g di fiordilatte
Procedimento
Fate un impasto con gli ingredienti della pasta e formate una sfoglia molto sottile. Tagliatela con un bicchiere formando tanti cerchi, imbottiteli con il ripieno tutto tagliato a cubetti e chiudeteli ai lati. Friggeteli in olio bollente e servite caldi
1/2 kg di farina
5 uova
40 g di sugna
Ingredienti x il ripieno
200 g di salame
200 g di prosciutto cotto
200 g di fiordilatte
Procedimento
Fate un impasto con gli ingredienti della pasta e formate una sfoglia molto sottile. Tagliatela con un bicchiere formando tanti cerchi, imbottiteli con il ripieno tutto tagliato a cubetti e chiudeteli ai lati. Friggeteli in olio bollente e servite caldi
Torta rustica
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
500 g di ricotta
3 uova
150 g di prosciutto cotto o salame
100 g di fiordilatte
grana grattugiato
burro
sale
pepe
Procedimento
Spianate 2/3 della pasta e rivestite una teglia ben imburrata. Mescolate la ricotta con le uova, il prosciutto e il fiordilatte tagliati a dadini, 2 cucchiai di grana, il sale e il pepe. Versate il composto nella teglia, ricoprite con la pasta rimasta premendo i bordi e punzecchiando la superficie con una forchetta. Cuocete in forno a 250° x 40 minuti. Servite calda.
Tempo di preparazione: 60 minuti
1 confezione di pasta sfoglia
500 g di ricotta
3 uova
150 g di prosciutto cotto o salame
100 g di fiordilatte
grana grattugiato
burro
sale
pepe
Procedimento
Spianate 2/3 della pasta e rivestite una teglia ben imburrata. Mescolate la ricotta con le uova, il prosciutto e il fiordilatte tagliati a dadini, 2 cucchiai di grana, il sale e il pepe. Versate il composto nella teglia, ricoprite con la pasta rimasta premendo i bordi e punzecchiando la superficie con una forchetta. Cuocete in forno a 250° x 40 minuti. Servite calda.
Tempo di preparazione: 60 minuti
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