Taralli sugna e pepe

Ingredienti x 20 taralli

500 g di farina
150 g di sugna/strutto
1 dado di lievito
100 g di mandorle tritate
sale
pepe

Procedimento

Disponete la farina a fontana, mettete al centro la sugna, il sale, molto pepe e il lievito sciolto in 2 dita di acqua tiepida. Amalgamate bene il tutto lavorando energicamente con le mani. Staccate man mano dei pezzi di pasta e lavorateli con le mani fino ad ottenere dei cordoni piuttosto grandi, attorcigliateli due a due e tagliateli in pezzi di circa 20 cm, poi chiudeteli sovrapponendo un' estremità all' altra e pestando bene con le dita. Disponeteli su di una tovaglia e copriteli facendoli lievitare x 1 ora. Infornate x 1 ora a forno lento altrimenti si bruciano fuori ma dentro restano crudi.