Ingredienti per 6 ghiaccioli
300 g di fragole
60 g di zucchero
1 limone
150 g di yogurt bianco
30 g di zucchero
300 ml di acqua
80 g di sciroppo alla menta
Preparazione
Lavate e pulite le fragole, tagliatele a pezzetti e frullatele con 30 g di zucchero e il succo di limone. Dovrete ottenere una purea liscia, se troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. In una ciotola mescolate l' acqua, 30 g di zucchero e lo sciroppo alla menta. Dolcificate lo yogurt con 30 g di zucchero, amalgamandolo. Componete i ghiaccioli versando negli appositi stampi prima il succo alla menta per due cm dal fondo. Mettete in freezer per 10 minuti, poi proseguite versando due cucchiai di yogurt in ogni stampo, 10 minuti in freezer, e infine la purea di fragole. Chiudete gli stampi e inserite gli stecchi. Tenete in frigo per almeno 3 ore.
giovedì 25 maggio 2017
Elicoidali con melanzane, funghi e mozzarella
Ingredienti per 4
400 g di elicoidali
300 g di funghi misti
150 g di mozzarella
2 melanzane
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
sale
olio
Preparazione
In una padella capiente mettete l' olio e lo spicchio di aglio e fate soffriggere, aggiungete le melanzane tagliate a dadini e dopo pochi minuti unite i funghi, salate e fate cuocere per 15 minuti. Scolate e tenete da parte. Nella stessa padella, mettete la polpa di pomodoro, un po' di sale e fate cuocere per 10 minuti, dopodiché unite i funghi e le melanzane, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti rigirando di tanto in tanto. A parte cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo facendola saltare per pochi minuti, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, mescolate e servite subito.
400 g di elicoidali
300 g di funghi misti
150 g di mozzarella
2 melanzane
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
sale
olio
Preparazione
In una padella capiente mettete l' olio e lo spicchio di aglio e fate soffriggere, aggiungete le melanzane tagliate a dadini e dopo pochi minuti unite i funghi, salate e fate cuocere per 15 minuti. Scolate e tenete da parte. Nella stessa padella, mettete la polpa di pomodoro, un po' di sale e fate cuocere per 10 minuti, dopodiché unite i funghi e le melanzane, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti rigirando di tanto in tanto. A parte cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo facendola saltare per pochi minuti, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, mescolate e servite subito.
lunedì 22 maggio 2017
Sformato di patate, zucchine e scamorza
Ingredienti per 4
4 patate di media grandezza
4 zucchine grandi
400 g di scamorza
1 uovo
grana grattugiato
sale
olio
Preparazione
Lavate le zucchine, sbucciate le patate e tagliatele entrambi a fette sottili. Sbattete l' uovo e tagliate la scamorza a fette sottili. Disponete in una teglia oleata le fettine di patate, cospargete un po' di sale, il formaggio grattugiato e le fettine di scamorza, metteteci sopra le fettine di zucchine, il sale, il formaggio e le fettine di scamorza. Ripetete di nuovo con le patate fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con le zucchine. Versate l'uovo sbattuto su tutta la superficie e spolverizzate di formaggio grattugiato. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno a 180° per 30 minuti, dopodiché scoprite e fate cuocere a fiamma sopra e sotto per altri 20 minuti. Servite tiepida. 
4 patate di media grandezza
4 zucchine grandi
400 g di scamorza
1 uovo
grana grattugiato
sale
olio
Preparazione
Lavate le zucchine, sbucciate le patate e tagliatele entrambi a fette sottili. Sbattete l' uovo e tagliate la scamorza a fette sottili. Disponete in una teglia oleata le fettine di patate, cospargete un po' di sale, il formaggio grattugiato e le fettine di scamorza, metteteci sopra le fettine di zucchine, il sale, il formaggio e le fettine di scamorza. Ripetete di nuovo con le patate fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con le zucchine. Versate l'uovo sbattuto su tutta la superficie e spolverizzate di formaggio grattugiato. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno a 180° per 30 minuti, dopodiché scoprite e fate cuocere a fiamma sopra e sotto per altri 20 minuti. Servite tiepida.
Costolette vegetariane
Ingredienti per 4
1 confezione di pasta brisèe rettangolare
1 zucchina
1 peperone rosso
1 melanzana
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 uova
farina
pangrattato
olio per friggere
sale
Preparazione
Lavate e tagliate a dadini il peperone e la melanzana, tenendo da parte la zucchina. Scaldate una padella antiaderente, versate i 3 cucchiai di olio e aggiungete le verdure tagliate a dadini, facendole cuocere per 10 minuti, salate e lasciate raffreddare. Tagliate la zucchina nel senso della lunghezza ottenendo 8 bastoncini. Dalla pasta brisèe ritagliate 8 rettangoli e al centro di ognuno versate una parte di verdure poi mettete 2 bastoncini di zucchine al centro facendone uscire la metà all' esterno. Bagnate i bordi della pasta con poca acqua ripiegate e modellate la costoletta, passatela nella farina, poi nell' uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete in olio bollente e servite su un' insalatina fresca.
Per rendere il piatto vegano, al posto delle uova le costolette si possono panare con una pastella di acqua e farina.
1 confezione di pasta brisèe rettangolare
1 zucchina
1 peperone rosso
1 melanzana
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 uova
farina
pangrattato
olio per friggere
sale
Preparazione
Lavate e tagliate a dadini il peperone e la melanzana, tenendo da parte la zucchina. Scaldate una padella antiaderente, versate i 3 cucchiai di olio e aggiungete le verdure tagliate a dadini, facendole cuocere per 10 minuti, salate e lasciate raffreddare. Tagliate la zucchina nel senso della lunghezza ottenendo 8 bastoncini. Dalla pasta brisèe ritagliate 8 rettangoli e al centro di ognuno versate una parte di verdure poi mettete 2 bastoncini di zucchine al centro facendone uscire la metà all' esterno. Bagnate i bordi della pasta con poca acqua ripiegate e modellate la costoletta, passatela nella farina, poi nell' uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete in olio bollente e servite su un' insalatina fresca.
Per rendere il piatto vegano, al posto delle uova le costolette si possono panare con una pastella di acqua e farina.
venerdì 19 maggio 2017
Baci di meringa al cioccolato bianco
Ingredienti per 10 persone
3 albumi
200 g di zucchero
1 fialetta di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato bianco
codette di zucchero per decorare
Preparazione
In una ciotola capiente versate gli albumi e montateli con le fruste elettriche, unite l' estratto di vaniglia e aggiungete lo zucchero a cucchiaiate fino ad ottenere un composto gonfio e sodo. Versate l' impasto della meringa in un sac à poche con una bocchetta di 8-10 mm. Coprite una teglia con un foglio di carta da forno e distribuite i ciuffi di meringa, mettete in forno a 100° e fate asciugare per circa 2 ore con lo sportello socchiuso, dopodiché fatele raffreddare completamente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco girando spesso per non farlo bruciare, immergetevi il fondo delle meringhe e passatele subito nelle codette colorate. Disponetele su di un vassoio e servite.
3 albumi
200 g di zucchero
1 fialetta di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato bianco
codette di zucchero per decorare
Preparazione
In una ciotola capiente versate gli albumi e montateli con le fruste elettriche, unite l' estratto di vaniglia e aggiungete lo zucchero a cucchiaiate fino ad ottenere un composto gonfio e sodo. Versate l' impasto della meringa in un sac à poche con una bocchetta di 8-10 mm. Coprite una teglia con un foglio di carta da forno e distribuite i ciuffi di meringa, mettete in forno a 100° e fate asciugare per circa 2 ore con lo sportello socchiuso, dopodiché fatele raffreddare completamente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco girando spesso per non farlo bruciare, immergetevi il fondo delle meringhe e passatele subito nelle codette colorate. Disponetele su di un vassoio e servite.
Scaloppine di vitello al pomodoro
Ingredienti per 4
4 scaloppine di vitello
200 g di polpa di pomodoro
100 g di grana grattugiato
3 cucchiai di burro
basilico
1/2 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino
sale
Preparazione
In una casseruola scaldate l' olio, rosolatevi la cipolla e aggiungete la polpa di pomodoro, unite il peperoncino e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, cuocete lentamente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Infarinate leggermente le scaloppine, sciogliete il burro in una padella e adagiatevi le scaloppine facendole rosolare uniformemente, poi scolatele e salatele. Disponetele su un piatto da portata, copritele con la salsa di pomodoro ben calda, distribuitevi il grana grattugiato e il basilico tritato e servite. 
4 scaloppine di vitello
200 g di polpa di pomodoro
100 g di grana grattugiato
3 cucchiai di burro
basilico
1/2 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino
sale
Preparazione
In una casseruola scaldate l' olio, rosolatevi la cipolla e aggiungete la polpa di pomodoro, unite il peperoncino e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, cuocete lentamente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Infarinate leggermente le scaloppine, sciogliete il burro in una padella e adagiatevi le scaloppine facendole rosolare uniformemente, poi scolatele e salatele. Disponetele su un piatto da portata, copritele con la salsa di pomodoro ben calda, distribuitevi il grana grattugiato e il basilico tritato e servite.
giovedì 18 maggio 2017
Melone e prosciutto
Ingredienti per 4
8 fettine di melone freddo
8 fettine di prosciutto crudo
Preparazione
Mettete le fettine di melone in un vassoio e adagiatevi sopra le fettine di prosciutto. Semplice, fresco e gustoso. 
8 fettine di melone freddo
8 fettine di prosciutto crudo
Preparazione
Mettete le fettine di melone in un vassoio e adagiatevi sopra le fettine di prosciutto. Semplice, fresco e gustoso.
Frittelle di fagiolini
Ingredienti per 4
200 g di fagiolini teneri
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di birra fredda
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione
Pulite i fagiolini, lavateli e sbollentateli 4 minuti, scolateli e tamponateli, tagliateli grossolanamente e teneteli in frigo. Versate in una ciotola la farina e aggiungete a filo la birra, mescolate fino ad ottenere una pastella non troppo densa, amalgamatevi l' uovo e tenete in frigo fino al momento dell' uso. Unite i fagiolini alla pastella, il prezzemolo, il sale e pepe. Scaldate l' olio in una padella, tuffate 2 cucchiaiate di impasto per volta formando delle frittelle e cuocetele fino a dorarle. Scolatele su carta assorbente da cucina, salatele e servite.
200 g di fagiolini teneri
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di birra fredda
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione
Pulite i fagiolini, lavateli e sbollentateli 4 minuti, scolateli e tamponateli, tagliateli grossolanamente e teneteli in frigo. Versate in una ciotola la farina e aggiungete a filo la birra, mescolate fino ad ottenere una pastella non troppo densa, amalgamatevi l' uovo e tenete in frigo fino al momento dell' uso. Unite i fagiolini alla pastella, il prezzemolo, il sale e pepe. Scaldate l' olio in una padella, tuffate 2 cucchiaiate di impasto per volta formando delle frittelle e cuocetele fino a dorarle. Scolatele su carta assorbente da cucina, salatele e servite.
lunedì 15 maggio 2017
Polpo in insalata di pomodorini
Ingredienti per 4
1.2 kg di polpo
350 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
50 ml di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino (facoltativo)
prezzemolo tritato
Preparazione
Lavate il polpo, mettetelo in una pentola, coprite con il coperchio e fatelo cuocere per 50 minuti a fuoco dolce. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua per 30 minuti, scolatelo e tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a julienne. Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Metteteli in una insalatiera con il polpo tagliato, unite il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino e l' aglio sminuzzati, irrorate con l' olio e mescolate il tutto. Lasciate insaporire prima di servire.
1.2 kg di polpo
350 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
50 ml di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino (facoltativo)
prezzemolo tritato
Preparazione
Lavate il polpo, mettetelo in una pentola, coprite con il coperchio e fatelo cuocere per 50 minuti a fuoco dolce. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua per 30 minuti, scolatelo e tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a julienne. Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Metteteli in una insalatiera con il polpo tagliato, unite il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino e l' aglio sminuzzati, irrorate con l' olio e mescolate il tutto. Lasciate insaporire prima di servire.
domenica 14 maggio 2017
Crocchette di tonno e patate
Ingredienti per 8 crocchette
4 patate di media grandezza
2 uova
200 g di tonno sott' olio sgocciolato
3 cucchiai di grana grattugiato
20 g di burro
prezzemolo tritato
pangrattato
sale
olio
Preparazione
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, quindi aggiungete il burro. Appena saranno tiepide, unite le uova sbattute, il formaggio, il tonno sbriciolato e il prezzemolo, mescolate e aggiustate di sale. Fate delle piccole polpette schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio. Servite calde e se volete potete accompagnarle con un po' di maionese. 
4 patate di media grandezza
2 uova
200 g di tonno sott' olio sgocciolato
3 cucchiai di grana grattugiato
20 g di burro
prezzemolo tritato
pangrattato
sale
olio
Preparazione
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, quindi aggiungete il burro. Appena saranno tiepide, unite le uova sbattute, il formaggio, il tonno sbriciolato e il prezzemolo, mescolate e aggiustate di sale. Fate delle piccole polpette schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio. Servite calde e se volete potete accompagnarle con un po' di maionese.
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