Scaloppine di vitello al pomodoro

Ingredienti per 4

4 scaloppine di vitello
200 g di polpa di pomodoro
100 g di grana grattugiato
3 cucchiai di burro
basilico
1/2 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino
sale

Preparazione

In una casseruola scaldate l' olio, rosolatevi la cipolla e aggiungete la polpa di pomodoro, unite il peperoncino e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, cuocete lentamente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Infarinate leggermente le scaloppine, sciogliete il burro in una padella e adagiatevi le scaloppine facendole rosolare uniformemente, poi scolatele e salatele. Disponetele su un piatto da portata, copritele con la salsa di pomodoro ben calda, distribuitevi il grana grattugiato e il basilico tritato e servite.