1.2 kg di polpo
350 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
50 ml di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino (facoltativo)
prezzemolo tritato
Preparazione
Lavate il polpo, mettetelo in una pentola, coprite con il coperchio e fatelo cuocere per 50 minuti a fuoco dolce. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua per 30 minuti, scolatelo e tagliate i tentacoli a rondelle e la testa a julienne. Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Metteteli in una insalatiera con il polpo tagliato, unite il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino e l' aglio sminuzzati, irrorate con l' olio e mescolate il tutto. Lasciate insaporire prima di servire.
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