Frittelle di fagiolini

Ingredienti per 4

200 g di fagiolini teneri
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di birra fredda
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
pepe

Preparazione

Pulite i fagiolini, lavateli e sbollentateli 4 minuti, scolateli e tamponateli, tagliateli grossolanamente e teneteli in frigo. Versate in una ciotola la farina e aggiungete a filo la birra, mescolate fino ad ottenere una pastella non troppo densa, amalgamatevi l' uovo e tenete in frigo fino al momento dell' uso. Unite i fagiolini alla pastella, il prezzemolo, il sale e pepe. Scaldate l' olio in una padella, tuffate 2 cucchiaiate di impasto per volta formando delle frittelle e cuocetele fino a dorarle. Scolatele su carta assorbente da cucina, salatele e servite.