Ingredienti per 4
500 g di baccalà ammollato
300 ml di acqua gelata
200 g di farina
sale
olio per friggere
Preparazione
Spellate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a strisce. Preparate la pastella mescolando acqua gelata e la farina con una frusta. Scaldate in una padella abbondante olio, immergete il baccalà nella pastella, scolatelo leggermente e tuffatelo nell' olio bollente. Fatelo dorare da tutti i lati, scolatelo e adagiatelo su un piatto ricoperto di carta assorbente. Salate e servite con fettine di limone.
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