Zuppa di fagioli e scarole

Ingredienti per 4

300 g di fagioli secchi
3 scarole
1 spicchio di aglio
olio
sale

Preparazione

In una pentola alta con abbondante acqua, fate cuocere i fagioli messi precedentemente in ammollo per 12 ore. Nel frattempo, pulite e lavate le scarole e fatele scottare per 20 minuti, scolatele e tenetele da parte. Appena i fagioli saranno diventati teneri, nella stessa pentola aggiungete l'aglio, l'olio, il sale e continuate la cottura per altri 15 minuti, dopodiché unite le scarole e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti aggiustando di sale. Tagliate il pane a cubetti, metteteli in una teglia, irrorateli con un filo di olio e infornateli a 180°per 10 minuti. Servite la zuppa con i crostini di pane.