Ingredienti per 4
250 g di orecchiette fresche
70 g di rucola
300 g di pomodorini ciliegino
1/2 cipolla bianca piccola
100 g di ricotta salata
sale
olio
Preparazione
Sbucciate e tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio. Tagliate i pomodorini in quattro, eliminate i semi e uniteli alla cipolla, salate e fate cuocere per solo per 5 minuti per evitare che le bucce si stacchino. A parte cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare nella padella con i pomodorini. Mettete nei piatti e guarnite ciascuno con una manciata di rucola fresca e ricotta salata grattugiata a scaglie.
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