250 g di farina di granoturco
700 g di acqua
100 g di ciccioli di maiale
100 g di pecorino grattugiato
sale
olio
pepe
Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con l' acqua, salate e quando inizierà a bollire versate a pioggia la farina mescolando continuamente. Fate cuocere fino a renderla molto soda e appena sarà pronta, aggiungete il formaggio ed i ciccioli e versatela sulla spianatoia per farla raffreddare dandole una forma rettangolare.Quando si sarà raffreddata del tutto,tagliate la polenta in triangoli dello spessore di 2 cm e friggeteli in abbondante olio rigirandoli spesso finchè non saranno dorati e croccanti. Scolateli e cospargeteli di pepe.
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