Carciofi dorati e fritti

Ingredienti per 4

5 carciofi
2 uova
farina
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione

Togliete ai carciofi le foglie esterne fino a scoprire le foglie più chiare e tenere del cuore, tagliate le punte, lasciate i gambi attaccati, ma tagliateli a 5 cm e sbucciateli togliendo la parte dura. Dopodiché tagliate i carciofi a fettine, lavateli e fateli bollire in acqua salata per 15 minuti, scolateli e adagiateli su un canovaccio per farli asciugare. Sbattete le uova con un po' di sale e pepe, passate i carciofi prima nella farina poi nelle uova e infine friggeteli in abbondante olio bollente. Scolateli su carta assorbente poi disponeteli su un piatto da portata e spolverizzate con un po' di sale.