8 fettine di petto di pollo
8 fettine di pancetta tesa a fettine
4 sottilette
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
sale
pepe
Preparazione
Staccate gli aghi dai rametti di rosmarino, tritatene la metà, metteteli in un piatto e mescolateli con la farina, un pizzico di sale e pepe. Adagiate le fettine di pollo sulla pancetta, cospargetele con il trito di rosmarino e disponete sopra mezza sottiletta, avvolgetele su se stesse a involtino e fermatele con uno stuzzicadenti. Scaldate l' olio in una padella, adagiatevi gli involtini e dorateli per 5 minuti, bagnateli con il vino bianco e unite il rosmarino rimasto. Cuoceteli lentamente per 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto. servite con il fondo di cottura.
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