Parmigiana di melanzane bianca

Ingredienti x 4

1 kg di melanzane
300 di fiordilatte
5 uova
150 g di grana grattugiato
sale
pepe

Procedimento

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e friggetele in abbondante olio. Ungete una teglia, fate il primo strato di melanzane, uno strato di fiordilatte tagliato a fettine, una manciata di grana e un paio di cucchiai di uova sbattute con un pizzico di sale e pepe.Ripetete il tutto fino ad esaurimento degli ingredienti e finendo con l' ultimo strato solo di melanzane che sarà ricoperto di grana e uova sbattute. Cuocere in forno caldo fino a che non si sia formata una crosta dorata. Servite caldo o freddo.