Ingredienti x 4
1 kg di peperoni gialli e rossi
100 g di olive nere
50 g di capperi
1 spicchio di aglio tritato
olio
sale
1 ciuffo di prezzemolo tritato
Procedimento
Lavate i peperoni e tagliateli a strisce, eliminando i semi, quindi asciugateli bene e friggeteli pochi per volta in una padella con abbondante olio a fiamma moderata, badando che non si attacchino. Quando li avrete fritti tutti, levate un po' di olio dalla padella, rimettetela sul fuoco con l' aglio, i capperi e le olive nere snocciolate, mescolate lasciando insaporire e poi aggiungete di nuovo i peperoni. Cuocete per 5 minuti e poco prima di spegnere il fuoco, salate pochissimo e cospargete di prezzemolo tritato. Prima di servire questo gustosissimo contorno, lasciate raffreddare completamente le verdure.
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