Ingredienti x 4
1 kg di piselli
4 uova
50 g di pancetta a dadini
50 g di pane grattugiato
1/2 cipolla affettata finemente
50 g di grana grattugiato
3 cucchiai di olio
8 fette di pane casareccio
Procedimento
In una casseruola fate appassire la cipolla, aggiungete la pancetta a dadini e fate rosolare per 10 minuti. Unite i piselli, coprite a filo con acqua e continuate la cottura a fuoco basso.Intanto sbattete le uova in una terrina con il grana e il pane grattugiato. Quando i piselli saranno cotti, alzate leggermente la fiamma e versate nella casseruola le uova, girando rapidamente con la forchetta, in modo che si rapprendano. Servite immediatamente, accompagnando con fette di pane tostate nel forno.
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