Rigatoni ortolani.

Ingredienti x 4:

400 g rigatoni
400 g melanzane
1 peperone giallo
100 g passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
4 foglie di basilico
aglio
olio
sale e pepe

Procedimento:

Lavate e tagliate a dadini le melanzane, infornate il peperone a 180° per 20 minuti. Appena pronto, spellatelo, eliminate i semi e le coste interne e tagliatelo a pezzetti. fate imbiondire l'aglio con l'olio, unitevi le melanzane e fate cuocere per 10 minuti a fuoco alto. Unite il peperone, il pomodoro, il vino bianco e le foglie di basilico. Lasciate cuocere il tutto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Lessate nel frattempo i rigatoni, scolateli e conditeli con il sugo precedentemente fatto. Servite caldi!

Tempo di preparazione: 50 minuti.