600 g di alici fresche
2 uova
farina q.b
sale
pepe
olio per friggere
Preparazione
Pulite le alici togliendo la testa e le interiora, poi spinatele senza farle rompere. Lavatele e tamponatele leggermente con un canovaccio. Sbattete le uova, aggiungete un po' di sale e pepe. In una padella capiente mettete abbondante olio per friggere e fatelo scaldare. Passate le alici una per volta nella farina e poi nelle uova sbattute e mettetele direttamente nell' olio bollente poche per volta. Fatele dorare da ambo i lati, poi scolatele su carta assorbente e quando le avrete fritte tutte, adagiatele su un piatto da portata e distribuite su tutte un po' di sale e pepe.
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