Arancini di riso

Ingredienti

500 g di riso
200 g di carne tritata
100 g di burro
200 g di fiordilatte
3 uova
100 g di piselli
40 g di parmigiano grattugiato
pangrattato
1 dado di brodo vegetale

Preparazione

Cuocete il riso nel brodo vegetale fatto con il dado, quando è al dente e ben denso, toglietelo dal fuoco e aggiungete le uova sbattute, il burro ed il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto e lasciate raffreddare per almeno 1 ora. In un tegame fate soffriggere un po' di cipolla con l' olio, aggiungete la carne tritata , i piselli e salate. Con il riso freddo formate delle palline e al centro mettete la carne con i piselli e qualche pezzetto di fiordilatte poi passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.