Quiche alle verdure

Ingredienti per 4

1 confezione di pasta frolla salata
100 g di spicchi di carciofi lessati
1 melanzana
1 spicchio di aglio
50 g di speck a dadini
50 g di panna da cucina
sale
olio

Preparazione

Lavate e asciugate la melanzana e tagliatela a cubetti.In una padella capiente, scaldate l' olio e fate rosolare l' aglio e i dadini di speck, poi aggiungete i cubetti di melanzana, salate, mescolate e fate cuocere su fiamma vivace per 5 minuti. Unite i carciofi e continuate la cottura per 10 minuti, lasciate intiepidire e amalgamatevi la panna. Imburrate e infarinate una teglia e stendete la pasta frolla fino ai bordi, versatevi le verdure preparate, livellatele con il dorso di un cucchiaio inumidito. Infornate la quiche in forno caldo a 180° per 20 minuti.