300 g di savoiardi
250 g di mascarpone
100 g di zucchero
3 uova extra fresche
8 tazzine di caffè leggermente zuccherato
1 bicchierino di Rum o Amaretto ( facoltativo
cacao amaro q.b
Procedimento
Dividete gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve fermissima. Mettete i tuorli in una ciotola aggiungete lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un bel composto spumoso, poi aggiungete il mascarpone continuando a sbattere e infine gli albumi. Mescolate il tutto fino a renderlo uniforme. Fate raffreddare il caffè, aggiungete il liquore se vi piace e uno x volta immergete i savoiardi senza inzupparli troppo. Disponeteli man mano in una pirofila poi fate uno strato di crema mascarpone, un altro di savoiardi e infine ancora la crema. Spolverizzate con cacao amaro. Mettete in frigo almeno 2 ore prima di servire.
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